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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 10个鸡蛋！

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10个鸡蛋！

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2021-5-12 14:20:42 448 22

筹备用10个Free Ranged。
7个蛋清掏出。
350克鸡胸切丝，盐，胡椒粉，料酒，玉米粉（corn flour, Coles 和Wolli都有卖，曾经很少用生粉了）。
鸡丝拉油8成熟，放弃鸡丝弹跳力。
高温将鸡丝回锅，把蛋清缓缓倒入。一边饮酒一边缓缓地翻划，蛋白好了就能出锅了。
一tea spoon的油，放入葱末煸香加鸡汤，另加少许盐。 用玉米粉勾芡（专业用语：玻璃芡）。
放入红辣椒，打上芡。
END of 7eggs white。
剩下的3个蛋和7个蛋黄，配了个蟹糊的料，没敢挥霍！
就10个鸡蛋。
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全部回复22

lidazhang 发表于 2021-5-12 13:27:33

lidazhang 沙发

2021-5-12 13:27:33

好豪侈，不外了?
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db7382 发表于 2021-5-12 13:28:34

db7382 板凳

2021-5-12 13:28:34

要做甚么好菜？
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yxjtyy 发表于 2021-5-12 13:29:34

yxjtyy 地板

2021-5-12 13:29:34

还在做...
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drylu 发表于 2021-5-12 13:35:28

drylu 5#

2021-5-12 13:35:28

鸡米花
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sisisi 发表于 2021-5-12 13:40:17

sisisi 6#

2021-5-12 13:40:17

用完了7个蛋清。
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wy0009 发表于 2021-5-12 13:43:04

wy0009 7#

2021-5-12 13:43:04

芙蓉鸡
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tdgg6683 发表于 2021-5-12 13:47:18

tdgg6683 8#

2021-5-12 13:47:18

蛋黄别挥霍，能够做双色芙蓉
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koppera 发表于 2021-5-12 13:49:38

koppera 9#

2021-5-12 13:49:38

没吃过
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warmheart 发表于 2021-5-12 13:50:38

warmheart 10#

2021-5-12 13:50:38

蛋黄做了蟹粉  
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cs_sos 发表于 2021-5-12 13:53:43

cs_sos 11#

2021-5-12 13:53:43


哈哈。
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zycw 发表于 2021-5-12 13:54:43

zycw 12#

2021-5-12 13:54:43

当初大少数调料都从超市买，没有甚么耽忧了！之前用镇江香醋，当初也不买了，意图大利的醋也不错。
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wy0009 发表于 2021-5-12 13:56:16

wy0009 13#

2021-5-12 13:56:16

败北呀，，，
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mzxds 发表于 2021-5-12 13:59:13

mzxds 14#

2021-5-12 13:59:13


10个蛋！太败北！
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gdw7179 发表于 2021-5-12 14:00:56

gdw7179 15#

2021-5-12 14:00:56

一天摄取10个鸡蛋，厉害
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koppera 发表于 2021-5-12 14:03:22

koppera 16#

2021-5-12 14:03:22

10个蛋其实还好了
败北的是用10个Free Range的蛋— 配菜呀配菜！
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michyy 发表于 2021-5-12 14:04:45

michyy 17#

2021-5-12 14:04:45

成品卖相非常专业      

求教 Lz 鸡丝拉油8成熟 是哪张图?  

，
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yangzi1985 发表于 2021-5-12 14:07:09

yangzi1985 18#

2021-5-12 14:07:09

母子喜相逢
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september 发表于 2021-5-12 14:11:20

september 19#

2021-5-12 14:11:20

母鸡屁股一紧
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fybing815 发表于 2021-5-12 14:14:35

fybing815 20#

2021-5-12 14:14:35


wow。 忘了怎么消化了！
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really 发表于 2021-5-12 14:16:47

really 21#

2021-5-12 14:16:47


这个败北了！
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uio0 发表于 2021-5-12 14:19:31

uio0 22#

2021-5-12 14:19:31



第6张是近8分熟，出锅疾速倒碗里，鸡丝应该会抖！
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天天压马路 发表于 2021-5-12 14:20:42

天天压马路 23#

2021-5-12 14:20:42

反对败北
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