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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 想知道豪大大鸡排用的哪一个部位

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    想知道豪大大鸡排用的哪一个部位

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    2021-5-12 16:57:59 771 28

    那末大片鸡，还带点骨头，他们是怎么做到的，滋味真心不错，在家想试试，但不知道他们究竟用的阿谁部份
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    全部回复28

    haohao8 发表于 2021-5-12 15:14:36

    haohao8 沙发

    2021-5-12 15:14:36

    pp
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    63848181 发表于 2021-5-12 15:22:50

    63848181 板凳

    2021-5-12 15:22:50

    台灣鹽酥雞和炸雞排都是用雞胸肉
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    xoco 发表于 2021-5-12 15:27:23

    xoco 地板

    2021-5-12 15:27:23

    鸡胸肉+1，
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    september 发表于 2021-5-12 15:29:21

    september 5#

    2021-5-12 15:29:21

    是鸡胸肉吧
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    ewayfree 发表于 2021-5-12 15:31:42

    ewayfree 6#

    2021-5-12 15:31:42


    pp那还有骨头么
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    山鹰 发表于 2021-5-12 15:35:37

    山鹰 7#

    2021-5-12 15:35:37


    可是为何鸡胸肉能够做到这么鲜嫩啊
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    sisisi 发表于 2021-5-12 15:38:38

    sisisi 8#

    2021-5-12 15:38:38


    我有想过是鸡胸肉，然而我感觉这个肉炸了这么久还那末嫩，就犹疑了
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    ylxt 发表于 2021-5-12 15:43:29

    ylxt 9#

    2021-5-12 15:43:29


    用锤子使劲锤
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    mjl 发表于 2021-5-12 15:48:05

    mjl 10#

    2021-5-12 15:48:05


    里面裹了厚厚的粉浆再炸，能够锁住水份，肉就不易老。
    话说昨天我烤了猪大排，纯瘦肉的，超级嫩，就是用的这个法子
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    dongsian 发表于 2021-5-12 15:51:46

    dongsian 11#

    2021-5-12 15:51:46


    能够把肉变嫩吗这个办法？
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 15:55:07

    新界一只牛 12#

    2021-5-12 15:55:07


    求做法
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    really 发表于 2021-5-12 15:59:13

    really 13#

    2021-5-12 15:59:13


    尤为对我这个纯肉吃货有着微小的吸引力
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    graven 发表于 2021-5-12 16:04:10

    graven 14#

    2021-5-12 16:04:10


    大排用锤子敲薄，放在腌料里略腌，而后按程序裹粉，挨次是面粉、蛋液、面包糠，最初放烤箱里烤
    秘笈是美食版巨匠提供的：面包糠要用油先炒一下
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    e70f 发表于 2021-5-12 16:08:10

    e70f 15#

    2021-5-12 16:08:10


    链接
    https://www..com.au/bbs/ ... 0968&highlight=
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    zycw 发表于 2021-5-12 16:11:29

    zycw 16#

    2021-5-12 16:11:29

    被用锤子锤 笑到了
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    laser 发表于 2021-5-12 16:13:28

    laser 17#

    2021-5-12 16:13:28

    用雞胸肉
    醃料
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    db7382 发表于 2021-5-12 16:17:10

    db7382 18#

    2021-5-12 16:17:10


    雞胸肉用低温疾速的烹调形式都很嫩啊，像是油炸或是爆炒。
    再加之在台湾鸡胸肉廉价，所之外面卖的鸡排和盐酥鸡只会用鸡胸肉
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    really 发表于 2021-5-12 16:21:46

    really 19#

    2021-5-12 16:21:46


    不外这边的鸡胸肉比其余中央要贵
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    sini 发表于 2021-5-12 16:25:54

    sini 20#

    2021-5-12 16:25:54


    看到最初一句前我还打算试做的……看完最初一句就抉择保持了
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    benny1982 发表于 2021-5-12 16:29:59

    benny1982 21#

    2021-5-12 16:29:59


    安康与厚味，有时很难兼得啊
    又酥又香的口感，全靠最初这一句呢
    我之前不炒的，只在外表喷一点油，烤出来干乎乎的，欠好吃，很欠好吃
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    wy0009 发表于 2021-5-12 16:32:47

    wy0009 22#

    2021-5-12 16:32:47


    倒不是怕清淡，就是感觉真实费事了
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    wzfwzf 发表于 2021-5-12 16:34:47

    wzfwzf 23#

    2021-5-12 16:34:47


    要谨记“为吃不怕费事”
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    天天压马路 发表于 2021-5-12 16:37:49

    天天压马路 24#

    2021-5-12 16:37:49


    我怎么感觉是鸡腿肉。 把鸡腿肉摆布各一刀展开，再拍一拍就可以做到这么大。鸡胸脯肉会木木的。没有吃过豪家的，可能我会错。
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    bbxing 发表于 2021-5-12 16:41:39

    bbxing 25#

    2021-5-12 16:41:39

    楼上正解
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    sisisi 发表于 2021-5-12 16:45:59

    sisisi 26#

    2021-5-12 16:45:59

    鸡鸡
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    daodaodor 发表于 2021-5-12 16:50:40

    daodaodor 27#

    2021-5-12 16:50:40

    跟做chicken schnitzel差未几，鸡胸肉很好吃
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    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 16:55:32

    mmgmmg2 28#

    2021-5-12 16:55:32


    台湾用鸡胸有可能，由于国人吃的鸡不是洋鸡（白啦克）。
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    reallytdgg6683 发表于 2021-5-12 16:57:59

    reallytdgg6683 29#

    2021-5-12 16:57:59


    这次在松本连吃了两次本地的名物“山贼烧”，有豪大大那末大块，然而肉厚身得多，应该带皮的鸡腿肉，用姜汁蒜茸先腌过，一口上来，十分juicy，是继咸酥鸡之后又一让人难忘的炸鸡
    我家那位也喜歡用雞腿肉做的鹽酥雞，一口咬上来滿嘴流油
    不過我覺得油炸食物已經熱量夠高了，用雞胸肉減少一點熱量也好，并且只有別炸老了，雞胸肉做的鹽酥雞，雞排或是schnitzel也很好吃，當然，你們這些胖子另當別論
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