想知道豪大大鸡排用的哪一个部位

wendy2004

那末大片鸡，还带点骨头，他们是怎么做到的，滋味真心不错，在家想试试，但不知道他们究竟用的阿谁部份

haohao8 · 发表于 2021-5-12 15:14:36

63848181 · 发表于 2021-5-12 15:22:50

台灣鹽酥雞和炸雞排都是用雞胸肉

xoco · 发表于 2021-5-12 15:27:23

鸡胸肉+1，

september · 发表于 2021-5-12 15:29:21

是鸡胸肉吧

ewayfree · 发表于 2021-5-12 15:31:42

pp那还有骨头么

山鹰 · 发表于 2021-5-12 15:35:37

可是为何鸡胸肉能够做到这么鲜嫩啊

sisisi · 发表于 2021-5-12 15:38:38

我有想过是鸡胸肉，然而我感觉这个肉炸了这么久还那末嫩，就犹疑了

ylxt · 发表于 2021-5-12 15:43:29

用锤子使劲锤

mjl · 发表于 2021-5-12 15:48:05

里面裹了厚厚的粉浆再炸，能够锁住水份，肉就不易老。
话说昨天我烤了猪大排，纯瘦肉的，超级嫩，就是用的这个法子

dongsian · 发表于 2021-5-12 15:51:46

能够把肉变嫩吗这个办法？

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 15:55:07

求做法

really · 发表于 2021-5-12 15:59:13

尤为对我这个纯肉吃货有着微小的吸引力

graven · 发表于 2021-5-12 16:04:10

大排用锤子敲薄，放在腌料里略腌，而后按程序裹粉，挨次是面粉、蛋液、面包糠，最初放烤箱里烤
秘笈是美食版巨匠提供的：面包糠要用油先炒一下

e70f · 发表于 2021-5-12 16:08:10

链接
https://www..com.au/bbs/ ... 0968&highlight=

zycw · 发表于 2021-5-12 16:11:29

被用锤子锤笑到了

laser · 发表于 2021-5-12 16:13:28

用雞胸肉
醃料

db7382 · 发表于 2021-5-12 16:17:10

雞胸肉用低温疾速的烹调形式都很嫩啊，像是油炸或是爆炒。
再加之在台湾鸡胸肉廉价，所之外面卖的鸡排和盐酥鸡只会用鸡胸肉

really · 发表于 2021-5-12 16:21:46

不外这边的鸡胸肉比其余中央要贵

sini · 发表于 2021-5-12 16:25:54

看到最初一句前我还打算试做的……看完最初一句就抉择保持了

benny1982 · 发表于 2021-5-12 16:29:59

安康与厚味，有时很难兼得啊
又酥又香的口感，全靠最初这一句呢
我之前不炒的，只在外表喷一点油，烤出来干乎乎的，欠好吃，很欠好吃

wy0009 · 发表于 2021-5-12 16:32:47

倒不是怕清淡，就是感觉真实费事了

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 16:34:47

要谨记“为吃不怕费事”

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 16:37:49

我怎么感觉是鸡腿肉。把鸡腿肉摆布各一刀展开，再拍一拍就可以做到这么大。鸡胸脯肉会木木的。没有吃过豪家的，可能我会错。

bbxing · 发表于 2021-5-12 16:41:39

楼上正解

sisisi · 发表于 2021-5-12 16:45:59

鸡鸡

daodaodor · 发表于 2021-5-12 16:50:40

跟做chicken schnitzel差未几，鸡胸肉很好吃

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 16:55:32

台湾用鸡胸有可能，由于国人吃的鸡不是洋鸡（白啦克）。

reallytdgg6683 · 发表于 2021-5-12 16:57:59

这次在松本连吃了两次本地的名物“山贼烧”，有豪大大那末大块，然而肉厚身得多，应该带皮的鸡腿肉，用姜汁蒜茸先腌过，一口上来，十分juicy，是继咸酥鸡之后又一让人难忘的炸鸡
我家那位也喜歡用雞腿肉做的鹽酥雞，一口咬上来滿嘴流油
不過我覺得油炸食物已經熱量夠高了，用雞胸肉減少一點熱量也好，并且只有別炸老了，雞胸肉做的鹽酥雞，雞排或是schnitzel也很好吃，當然，你們這些胖子另當別論

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