马卡龙

wzfwzf

比来虐马卡龙，第一次全盘胜利
这以前一共做了5次，两次胜利一半，三次失败
试了好几个方子
觉得这个不错
35g almond mill
35g pure icing sugar
30g egg white（aged，最佳是提前3-5天打出来的）
30g caster sugar

两个粉类过筛，假如有闲情逸致能够先打磨到更细再过筛。
打发蛋白到干性发泡
混合粉类和蛋白
装入裱花袋挤成一个个差未几大的
震烤盘几回
晾干30-60分钟到碰起来不粘手
中上层，fan bake130度 14-15分钟看上色状况
每个烤箱都纷歧样哦
能够先烤一盘小饼干来相熟烤箱的状况

lidazhang · 发表于 2021-5-12 15:20:24

找大小差未几的配对

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 15:23:39

加内陷
内陷做多了所以挤了得多哈哈哈

fybing815 · 发表于 2021-5-12 15:26:20

再做一个黑巧克力的馅

really · 发表于 2021-5-12 15:29:39

高手，点赞！

valerf · 发表于 2021-5-12 15:32:37

美观

caisenyian · 发表于 2021-5-12 15:34:49

大爱马卡龙！LZ高手

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 15:38:37

丑陋！我做过两次，第一次失败，第二次一半失败，马克龙是我bakery的一个坎。

sssty · 发表于 2021-5-12 15:40:17

蓝色是怎么做出来的色素吗这边哪里有卖呀

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 15:44:18

做得好丑陋呀。

假如你不是马上整个吃掉，部份留今天吃的话 -》

倡议把饼跟酱离开，到吃的时分再合体，饼就会始终都脆

september · 发表于 2021-5-12 15:47:26

蓝色十分美观

cs_sos · 发表于 2021-5-12 15:50:59

Coles 和 wws都有啊
做马卡龙要用粉状的或者gel的色素

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 15:53:32

个别最佳马卡龙饼和馅合起来冷藏24小时后吃滋味更好。离开的话饼的部份没法和馅滋味融会起来。

风中雨 · 发表于 2021-5-12 15:55:22

看你要放得久仍是要滋味好。
放得久的话离开放对比好，合起来饼的部件就不脆了。
两三天吃完的话合起来也行

我敌人之前是在 Laduree 下班的有给咱们发福利，之前我也喜爱吃macarons 大部份cafe 都吃过了. 最佳吃的仍是街坊做的（尖叫）

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 15:57:05

請教lz怎麼擠得每個的size都一樣，是用了專門的mat嗎？

8588629 · 发表于 2021-5-12 15:59:56

没有呢，就是用baking paper，其实子细看大小都纷歧样的...所以要找差未几大的配对哈哈哈
用裱花袋其实很容易挤的嘿嘿

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 16:01:10

是的是的我赞成斑马姐说的
并且网上都是这么说，要放24-48小时
不外假如要放一周可能仍是不要加内馅的好
heihei

8588629 · 发表于 2021-5-12 16:03:37

我是尽管做不论吃的哈哈哈
我不爱马卡龙啊
觉得不论甚么滋味都太甜

db7382 · 发表于 2021-5-12 16:06:12

做的很美观滋味应该不错，不外不太喜爱马卡龙太甜

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