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    马卡龙

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    2021-5-12 16:06:12 258 18

    比来虐马卡龙，第一次全盘胜利
    这以前一共做了5次，两次胜利一半，三次失败
    试了好几个方子
    觉得这个不错
    35g almond mill
    35g pure icing sugar
    30g egg white（aged，最佳是提前3-5天打出来的）
    30g caster sugar

    两个粉类过筛，假如有闲情逸致能够先打磨到更细再过筛。
    打发蛋白到干性发泡
    混合粉类和蛋白
    装入裱花袋挤成一个个差未几大的
    震烤盘几回
    晾干30-60分钟到碰起来不粘手
    中上层，fan bake130度 14-15分钟 看上色状况
    每个烤箱都纷歧样哦
    能够先烤一盘小饼干来相熟烤箱的状况
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    全部回复18

    lidazhang 发表于 2021-5-12 15:20:24

    lidazhang 沙发

    2021-5-12 15:20:24

    找大小差未几的配对
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    wzfwzf 发表于 2021-5-12 15:23:39

    wzfwzf 板凳

    2021-5-12 15:23:39

    加内陷
    内陷做多了所以挤了得多哈哈哈
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    fybing815 发表于 2021-5-12 15:26:20

    fybing815 地板

    2021-5-12 15:26:20

    再做一个黑巧克力的馅
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    really 发表于 2021-5-12 15:29:39

    really 5#

    2021-5-12 15:29:39

    高手，点赞！
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    valerf 发表于 2021-5-12 15:32:37

    valerf 6#

    2021-5-12 15:32:37

    美观
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    caisenyian 发表于 2021-5-12 15:34:49

    caisenyian 7#

    2021-5-12 15:34:49

    大爱马卡龙！LZ高手
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    hdz0000 发表于 2021-5-12 15:38:37

    hdz0000 8#

    2021-5-12 15:38:37

    丑陋！我做过两次，第一次失败，第二次一半失败，马克龙是我bakery的一个坎。
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    sssty 发表于 2021-5-12 15:40:17

    sssty 9#

    2021-5-12 15:40:17

    蓝色是怎么做出来的 色素吗 这边哪里有卖呀
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    wugang8023 发表于 2021-5-12 15:44:18

    wugang8023 10#

    2021-5-12 15:44:18

    做得好丑陋呀。

    假如你不是马上整个吃掉，部份留今天吃的话 -》

    倡议把饼跟酱离开，到吃的时分再合体，饼就会始终都脆
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    september 发表于 2021-5-12 15:47:26

    september 11#

    2021-5-12 15:47:26

    蓝色十分美观
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    cs_sos 发表于 2021-5-12 15:50:59

    cs_sos 12#

    2021-5-12 15:50:59


    Coles 和 wws都有啊
    做马卡龙要用粉状的或者gel的色素
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    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 15:53:32

    慕蓉秋月 13#

    2021-5-12 15:53:32


    个别最佳马卡龙饼和馅合起来冷藏24小时后吃滋味更好。离开的话饼的部份没法和馅滋味融会起来。
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    风中雨 发表于 2021-5-12 15:55:22

    风中雨 14#

    2021-5-12 15:55:22


    看你要放得久仍是要滋味好。
    放得久的话离开放对比好，合起来饼的部件就不脆了。
    两三天吃完的话合起来也行

    我敌人之前是在 Laduree 下班的有给咱们发福利，之前我也喜爱吃macarons 大部份cafe 都吃过了. 最佳吃的仍是街坊做的 （尖叫）
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    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 15:57:05

    mmgmmg2 15#

    2021-5-12 15:57:05

    請教lz怎麼擠得每個的size都一樣，是用了專門的mat嗎？
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    8588629 发表于 2021-5-12 15:59:56

    8588629 16#

    2021-5-12 15:59:56


    没有呢，就是用baking paper，其实子细看大小都纷歧样的...所以要找差未几大的配对哈哈哈
    用裱花袋其实很容易挤的 嘿嘿
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    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 16:01:10

    zhanghaiming 17#

    2021-5-12 16:01:10


    是的是的我赞成斑马姐说的
    并且网上都是这么说，要放24-48小时
    不外假如要放一周可能仍是不要加内馅的好
    heihei
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    8588629 发表于 2021-5-12 16:03:37

    8588629 18#

    2021-5-12 16:03:37


    我是尽管做不论吃的哈哈哈
    我不爱马卡龙啊
    觉得不论甚么滋味都太甜
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    db7382 发表于 2021-5-12 16:06:12

    db7382 19#

    2021-5-12 16:06:12

    做的很美观滋味应该不错，不外不太喜爱马卡龙太甜
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