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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 马卡龙

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马卡龙

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2021-5-12 16:06:12 336 18

比来虐马卡龙，第一次全盘胜利
这以前一共做了5次，两次胜利一半，三次失败
试了好几个方子
觉得这个不错
35g almond mill
35g pure icing sugar
30g egg white（aged，最佳是提前3-5天打出来的）
30g caster sugar

两个粉类过筛，假如有闲情逸致能够先打磨到更细再过筛。
打发蛋白到干性发泡
混合粉类和蛋白
装入裱花袋挤成一个个差未几大的
震烤盘几回
晾干30-60分钟到碰起来不粘手
中上层，fan bake130度 14-15分钟 看上色状况
每个烤箱都纷歧样哦
能够先烤一盘小饼干来相熟烤箱的状况
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全部回复18

lidazhang 发表于 2021-5-12 15:20:24

lidazhang 沙发

2021-5-12 15:20:24

找大小差未几的配对
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wzfwzf 发表于 2021-5-12 15:23:39

wzfwzf 板凳

2021-5-12 15:23:39

加内陷
内陷做多了所以挤了得多哈哈哈
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fybing815 发表于 2021-5-12 15:26:20

fybing815 地板

2021-5-12 15:26:20

再做一个黑巧克力的馅
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really 发表于 2021-5-12 15:29:39

really 5#

2021-5-12 15:29:39

高手，点赞！
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valerf 发表于 2021-5-12 15:32:37

valerf 6#

2021-5-12 15:32:37

美观
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caisenyian 发表于 2021-5-12 15:34:49

caisenyian 7#

2021-5-12 15:34:49

大爱马卡龙！LZ高手
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hdz0000 发表于 2021-5-12 15:38:37

hdz0000 8#

2021-5-12 15:38:37

丑陋！我做过两次，第一次失败，第二次一半失败，马克龙是我bakery的一个坎。
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sssty 发表于 2021-5-12 15:40:17

sssty 9#

2021-5-12 15:40:17

蓝色是怎么做出来的 色素吗 这边哪里有卖呀
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wugang8023 发表于 2021-5-12 15:44:18

wugang8023 10#

2021-5-12 15:44:18

做得好丑陋呀。

假如你不是马上整个吃掉，部份留今天吃的话 -》

倡议把饼跟酱离开，到吃的时分再合体，饼就会始终都脆
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september 发表于 2021-5-12 15:47:26

september 11#

2021-5-12 15:47:26

蓝色十分美观
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cs_sos 发表于 2021-5-12 15:50:59

cs_sos 12#

2021-5-12 15:50:59


Coles 和 wws都有啊
做马卡龙要用粉状的或者gel的色素
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慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 15:53:32

慕蓉秋月 13#

2021-5-12 15:53:32


个别最佳马卡龙饼和馅合起来冷藏24小时后吃滋味更好。离开的话饼的部份没法和馅滋味融会起来。
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风中雨 发表于 2021-5-12 15:55:22

风中雨 14#

2021-5-12 15:55:22


看你要放得久仍是要滋味好。
放得久的话离开放对比好，合起来饼的部件就不脆了。
两三天吃完的话合起来也行

我敌人之前是在 Laduree 下班的有给咱们发福利，之前我也喜爱吃macarons 大部份cafe 都吃过了. 最佳吃的仍是街坊做的 （尖叫）
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mmgmmg2 发表于 2021-5-12 15:57:05

mmgmmg2 15#

2021-5-12 15:57:05

請教lz怎麼擠得每個的size都一樣，是用了專門的mat嗎？
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8588629 发表于 2021-5-12 15:59:56

8588629 16#

2021-5-12 15:59:56


没有呢，就是用baking paper，其实子细看大小都纷歧样的...所以要找差未几大的配对哈哈哈
用裱花袋其实很容易挤的 嘿嘿
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zhanghaiming 发表于 2021-5-12 16:01:10

zhanghaiming 17#

2021-5-12 16:01:10


是的是的我赞成斑马姐说的
并且网上都是这么说，要放24-48小时
不外假如要放一周可能仍是不要加内馅的好
heihei
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8588629 发表于 2021-5-12 16:03:37

8588629 18#

2021-5-12 16:03:37


我是尽管做不论吃的哈哈哈
我不爱马卡龙啊
觉得不论甚么滋味都太甜
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db7382 发表于 2021-5-12 16:06:12

db7382 19#

2021-5-12 16:06:12

做的很美观滋味应该不错，不外不太喜爱马卡龙太甜
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