周末休闲美食-----水煮牛肉

warmheart

周六花了老夫半个下昼的时间，实现了一道四川名菜---水煮牛肉贡献给大家。呵呵，菜肴一经推出，反响强烈。周一来看，菜肴曾经无影无踪。为了前面的其余同窗好好享受，今晚再次就义俺的小猫重上名菜。

先推出成品菜肴以飨大家

19491010 · 发表于 2021-5-12 15:51:08

加分表彰持之以恒小猫发照片美食的楼主

CrossK · 发表于 2021-5-12 15:54:51

主料：纯瘦牛肉或猪肉，最佳是用里脊肉，肉质细嫩，口感好
　　　小白菜（上海青）
辅料：红干椒切丝，花椒粒，辣椒面（选用），花椒面，葱花，蒜茸，蒜瓣，姜末，郫县豆瓣（此辅料最为首要），料酒，油，盐，生粉

做法：１．牛肉切片，装入碗中，加生粉、少许精盐、料酒，搅拌平均，放置二非常钟摆布。
　　　２．旺锅热油入红干椒、花椒粒、蒜瓣、郫县豆瓣（宜多，份量如图所示），煸炒至出香味，加水或高汤煮沸，下小白菜，煮至断生即时捞起，放入容器中，切记不成煮烂。
　　　３．待锅中汤水再次煮沸后，挨次下入肉片，用筷子微微划散，肉片煮熟便可起锅，盛放小白菜之上，再将汤汁倒入碗中，以不没过肉片为好，此时可撒些花椒面于肉片及汤中。
　　　４．将锅洗净架于火上，烧油至滚烫，微炸葱花、蒜茸、大量干椒和花椒粒后即倒于肉片之上。
切记只能稍炸便可，不然影响口味。

flexiblem · 发表于 2021-5-12 16:07:18

觉得好象不难，可是烧这个菜油烟会得多吧！
5555，我想学老公可能都不让偶做的。

19491010 · 发表于 2021-5-12 16:09:18

不错不错，依旧一看就分泌少量的口水。。。

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 16:10:20

One word, fantastic!

3iii · 发表于 2021-5-12 16:13:13

香！看着就香！

e70f · 发表于 2021-5-12 16:16:18

为表扬lz的精力，特发表锦旗一面（因破旧布头充足，锦旗尚在赶制中。。。。）
呵呵，请楼主先哂纳加分20。马不停蹄。

dcphilip · 发表于 2021-5-12 16:19:56

昨天用LZ的办法做了水煮牛肉，V77直呼好吃。。。。。。。。加分感激楼主。

heidian · 发表于 2021-5-12 16:21:18

做了几回，肉质很老，怎么办

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 16:24:46

我想，1、原资料要嫩，猪肉---里脊肉，牛肉---里脊肉
      2、肉切片后，加生粉拌匀  （有人说给鸡蛋清拌匀的，我没试过）
      3、在水里煮的时间要适量，要尝尝，熟了就起锅。

能够再试试，有问题咱们再交流。

wjing · 发表于 2021-5-12 16:29:31

呵呵，谢谢加分

sini · 发表于 2021-5-12 16:33:17

明天中午做了一鍋, 超好吃呀. 独一不同的是沒有買到郫县豆瓣, 搞了點老乾媽.

mzxds · 发表于 2021-5-12 16:36:57

华人店都有买的。我仍是买的超大瓶的那种

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 16:39:23

终于看见美食的照片了．．．．．打动中

caicool · 发表于 2021-5-12 16:44:08

偶也是买得这类郫县豆瓣呀，那天忽然看到的时分两眼放光呀，灰溜溜拿回家就做了水煮鱼。
然而起初问老妈家里用得是甚么牌子的郫县豆瓣时，她说是“鹃X”（健忘第二个字了），但不是偶买的‘鹃宁”呀（如图），到当初也疑心是否甚么冒充伪劣产品拿到AUS来卖了。
然而又真实不想用那种酸酸的台湾富记豆瓣，所以——只好忍了。
所谓：不干不净，吃了没病。

michyy · 发表于 2021-5-12 16:46:09

加了鸡蛋清肉更嫩，此外能够加之大量白胡椒粉，包管两样冒红光，辣呀

dongsian · 发表于 2021-5-12 16:49:24

哪位大虾指教一下，究竟煮几分钟？

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 16:50:30

不是大虾, 大略5-10分鐘摆布. 此外最佳不要用蛋清, 搞成一鍋粥了

warrior0 · 发表于 2021-5-12 16:53:28

我常常烧这个，最初浇油的时分阿谁油贱的四处都是哈哈

uio0 · 发表于 2021-5-12 16:54:43

那是不是能够省略最初一步，不烧油了，会不会欠好吃？？
:o

3iii · 发表于 2021-5-12 16:56:54

你少了一个首要步骤，把蒜切碎和辣椒面撒在外表。而后，烧明油淋下来。
否则欠好吃：（

mzxds · 发表于 2021-5-12 17:00:21

谢谢净心加分。
此外，用黄芽菜打底或者莴笋尖打底比白菜更好吃：）

drylu · 发表于 2021-5-12 17:03:22

郫县豆瓣是四川人罕用的佐料哦！能够烹调出好多美食哦！

wutiwen · 发表于 2021-5-12 17:05:28

这个绝对是正解！
不外我当初曾经习气用油麦菜替代了。

信息量 · 发表于 2021-5-12 17:07:35

好贴，这礼拜马上试！

xoco新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 17:11:38

油麦菜就是莴笋叶吧，，，

这个货色，白家有调料的，水煮肉片调料包，能够根据它下面的顺序，滋味也是至关不错的。。仍是对比倡议用牛肉而不是猪肉。

猪肉要煮透能力吃，而牛肉不必。好吃啊

kawai32 · 发表于 2021-5-12 17:16:25

koppera · 发表于 2021-5-12 17:20:22

LZ可否指教一下牛里脊肉英文是甚么啊？超市就可以买到吗？

e70f · 发表于 2021-5-12 17:22:09

我不知道。 PatrickZhu probably knows.

haohao8 · 发表于 2021-5-12 17:24:00

谢谢分享学习了

600016 · 发表于 2021-5-12 17:27:43

豆瓣酱用鹃城牌的最佳最正宗
花椒用汉源产的（绝对跟其余的大不同）

dongsian · 发表于 2021-5-12 17:29:08

加大量苏打粉腌肉

smh · 发表于 2021-5-12 17:33:13

好嫩的肉

sssty · 发表于 2021-5-12 17:34:58

今晚根据楼主的房子做水煮牛肉，配红酒

mjl · 发表于 2021-5-12 17:44:15

谢谢分享。

freyayi · 发表于 2021-5-12 17:52:03

郫县豆瓣要买娟城的，莴笋尖，黄芽菜和细芹菜是官配，不外这边莴笋尖欠好买，油麦菜能够替代，细芹菜就算了，买不到，其实用莲斑白打底也是能够的，再有就是下豆瓣炒香加高汤煮开后应该要打渣，炒豆瓣的油讲求点的要用混合油

wy0009 · 发表于 2021-5-12 17:53:08

太喜爱辣

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