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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 是侧腹牛排仍是牛腩？

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    是侧腹牛排仍是牛腩？

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    2021-5-12 17:01:23 561 24

    在华人肉店买了二次“牛腩”beef flank，用慢锅燉八到十小时后仍然不敷烂。也常看到西人超市有beef brisket卖，查字典发现beef brisket才是牛腩，而beef flank是侧腹牛排。网文说牛腩合适慢燉，而侧腹牛排合适低温煮。多是我买错肉了?
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    全部回复24

    gdw7179 发表于 2021-5-12 15:54:02

    gdw7179 沙发

    2021-5-12 15:54:02

    肉店牛腩始终是beef brisket吧，当初我家平时柱候牛腩腐竹萝卜煲都用beef brisket，咖喱牛肉都用blade oyster.
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    sibada 发表于 2021-5-12 15:55:49

    sibada 板凳

    2021-5-12 15:55:49

    始终都用的卷卷牛腩炖的烧的 后果好像是否用错了？
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 15:57:45

    luzf2004 地板

    2021-5-12 15:57:45


    我买的也是成圈的，大略都是beef flank.
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    kawai32 发表于 2021-5-12 15:59:02

    kawai32 5#

    2021-5-12 15:59:02

    肉太老了。
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    lidazhang 发表于 2021-5-12 16:03:49

    lidazhang 6#

    2021-5-12 16:03:49

    做了么？怎么做的？
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    CrossK 发表于 2021-5-12 16:04:49

    CrossK 7#

    2021-5-12 16:04:49

    炖牛肉两三个小时足够了！炖八个多小时？牛魔王的肉？
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    明月照我心 发表于 2021-5-12 16:09:30

    明月照我心 8#

    2021-5-12 16:09:30

    肉不是肉牛的肉，多是退休的老奶牛
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    mjl 发表于 2021-5-12 16:10:45

    mjl 9#

    2021-5-12 16:10:45

    多是老鳄鱼肉或者袋鼠肉
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    e70f 发表于 2021-5-12 16:15:14

    e70f 10#

    2021-5-12 16:15:14

    用慢锅slow cooker，2~3个小时胡萝卜才刚恰好。
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    e70f 发表于 2021-5-12 16:17:50

    e70f 11#

    2021-5-12 16:17:50

    我也是在华人肉店买成圈的
    炖出来超级无敌老
    每次都是这样
    原来是这个缘故啊！！！！
    起初用枚头肉口感好一些然而不是牛腩的口感
    你们要是理论买到了好的牛腩可不成以告知我一声啊啊啊啊啊啊
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    mjl 发表于 2021-5-12 16:20:49

    mjl 12#

    2021-5-12 16:20:49


    好的。
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    63848181 发表于 2021-5-12 16:22:18

    63848181 13#

    2021-5-12 16:22:18

    一样喜爱牛腩。
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    ch64 发表于 2021-5-12 16:23:23

    ch64 14#

    2021-5-12 16:23:23

    Beef flank 其实也是牛腩只昰两头带肥肉.slow cook 45 mins 关火焖15mins再slow coook 30min 关火燜15mins 再slow cook15mins 关火.条件是牛腩不要太瘦
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    xprimer 发表于 2021-5-12 16:27:51

    xprimer 15#

    2021-5-12 16:27:51


    你的“slow cook” 是用“slow cooker” 吗?
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    drylu 发表于 2021-5-12 16:30:50

    drylu 16#

    2021-5-12 16:30:50

    用小小小火
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    风中雨 发表于 2021-5-12 16:33:07

    风中雨 17#

    2021-5-12 16:33:07

    Beef blank 很合适焖的
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    tiantian 发表于 2021-5-12 16:36:51

    tiantian 18#

    2021-5-12 16:36:51


    我用电子低压锅，40分钟一卷牛腩，刚恰好
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 16:40:17

    luzf2004 19#

    2021-5-12 16:40:17

    我刚在coles买了一块beef brisket，今天试试慢煮用slow cooker，而后加泰国做羊蹄lamb shake的panang酱。会将后果放在这里。但愿比前几回买的beef flank容易煮烂。
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    明月照我心 发表于 2021-5-12 16:44:14

    明月照我心 20#

    2021-5-12 16:44:14


    有高圧鍋更便利
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    xoco 发表于 2021-5-12 16:46:37

    xoco 21#

    2021-5-12 16:46:37


    买的也是卷卷的，gas慢炖了一个半小时就烂了，很好吃啊
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    kawai32 发表于 2021-5-12 16:50:58

    kawai32 22#

    2021-5-12 16:50:58


    我的后果是采取slow cooker时，beef brisket 要比beef blank（成卷）慢炖时要容易患多。
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    slonecn 发表于 2021-5-12 16:55:45

    slonecn 23#

    2021-5-12 16:55:45

    8个小时是否牛骨也差未几了？
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    3iii 发表于 2021-5-12 17:00:11

    3iii 24#

    2021-5-12 17:00:11

    8小时得用多少煤气啊
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    smh 发表于 2021-5-12 17:01:23

    smh 25#

    2021-5-12 17:01:23



    电的，十分好使，不沸，不干锅，上午出门插上电，晚上回家喷喷香。还能够用来做酸奶。
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