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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 是侧腹牛排仍是牛腩？

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是侧腹牛排仍是牛腩？

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2021-5-12 17:01:23 830 24

在华人肉店买了二次“牛腩”beef flank，用慢锅燉八到十小时后仍然不敷烂。也常看到西人超市有beef brisket卖，查字典发现beef brisket才是牛腩，而beef flank是侧腹牛排。网文说牛腩合适慢燉，而侧腹牛排合适低温煮。多是我买错肉了?
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全部回复24

gdw7179 发表于 2021-5-12 15:54:02

gdw7179 沙发

2021-5-12 15:54:02

肉店牛腩始终是beef brisket吧，当初我家平时柱候牛腩腐竹萝卜煲都用beef brisket，咖喱牛肉都用blade oyster.
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sibada 发表于 2021-5-12 15:55:49

sibada 板凳

2021-5-12 15:55:49

始终都用的卷卷牛腩炖的烧的 后果好像是否用错了？
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luzf2004 发表于 2021-5-12 15:57:45

luzf2004 地板

2021-5-12 15:57:45


我买的也是成圈的，大略都是beef flank.
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kawai32 发表于 2021-5-12 15:59:02

kawai32 5#

2021-5-12 15:59:02

肉太老了。
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lidazhang 发表于 2021-5-12 16:03:49

lidazhang 6#

2021-5-12 16:03:49

做了么？怎么做的？
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CrossK 发表于 2021-5-12 16:04:49

CrossK 7#

2021-5-12 16:04:49

炖牛肉两三个小时足够了！炖八个多小时？牛魔王的肉？
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明月照我心 发表于 2021-5-12 16:09:30

明月照我心 8#

2021-5-12 16:09:30

肉不是肉牛的肉，多是退休的老奶牛
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mjl 发表于 2021-5-12 16:10:45

mjl 9#

2021-5-12 16:10:45

多是老鳄鱼肉或者袋鼠肉
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e70f 发表于 2021-5-12 16:15:14

e70f 10#

2021-5-12 16:15:14

用慢锅slow cooker，2~3个小时胡萝卜才刚恰好。
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e70f 发表于 2021-5-12 16:17:50

e70f 11#

2021-5-12 16:17:50

我也是在华人肉店买成圈的
炖出来超级无敌老
每次都是这样
原来是这个缘故啊！！！！
起初用枚头肉口感好一些然而不是牛腩的口感
你们要是理论买到了好的牛腩可不成以告知我一声啊啊啊啊啊啊
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mjl 发表于 2021-5-12 16:20:49

mjl 12#

2021-5-12 16:20:49


好的。
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63848181 发表于 2021-5-12 16:22:18

63848181 13#

2021-5-12 16:22:18

一样喜爱牛腩。
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ch64 发表于 2021-5-12 16:23:23

ch64 14#

2021-5-12 16:23:23

Beef flank 其实也是牛腩只昰两头带肥肉.slow cook 45 mins 关火焖15mins再slow coook 30min 关火燜15mins 再slow cook15mins 关火.条件是牛腩不要太瘦
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xprimer 发表于 2021-5-12 16:27:51

xprimer 15#

2021-5-12 16:27:51


你的“slow cook” 是用“slow cooker” 吗?
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drylu 发表于 2021-5-12 16:30:50

drylu 16#

2021-5-12 16:30:50

用小小小火
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风中雨 发表于 2021-5-12 16:33:07

风中雨 17#

2021-5-12 16:33:07

Beef blank 很合适焖的
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tiantian 发表于 2021-5-12 16:36:51

tiantian 18#

2021-5-12 16:36:51


我用电子低压锅，40分钟一卷牛腩，刚恰好
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luzf2004 发表于 2021-5-12 16:40:17

luzf2004 19#

2021-5-12 16:40:17

我刚在coles买了一块beef brisket，今天试试慢煮用slow cooker，而后加泰国做羊蹄lamb shake的panang酱。会将后果放在这里。但愿比前几回买的beef flank容易煮烂。
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明月照我心 发表于 2021-5-12 16:44:14

明月照我心 20#

2021-5-12 16:44:14


有高圧鍋更便利
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xoco 发表于 2021-5-12 16:46:37

xoco 21#

2021-5-12 16:46:37


买的也是卷卷的，gas慢炖了一个半小时就烂了，很好吃啊
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kawai32 发表于 2021-5-12 16:50:58

kawai32 22#

2021-5-12 16:50:58


我的后果是采取slow cooker时，beef brisket 要比beef blank（成卷）慢炖时要容易患多。
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slonecn 发表于 2021-5-12 16:55:45

slonecn 23#

2021-5-12 16:55:45

8个小时是否牛骨也差未几了？
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3iii 发表于 2021-5-12 17:00:11

3iii 24#

2021-5-12 17:00:11

8小时得用多少煤气啊
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smh 发表于 2021-5-12 17:01:23

smh 25#

2021-5-12 17:01:23



电的，十分好使，不沸，不干锅，上午出门插上电，晚上回家喷喷香。还能够用来做酸奶。
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