做的酱牛肉，切开很干

lagxxxx

切开后外面很干，并且外面不容易入味，觉得像肉干了。我没有用低压锅，就是炖的。有甚么方法坚实且入味。低压锅怕风险。

CrossK · 发表于 2021-5-12 16:06:48

买的肉要对，煮完不揭锅盖。天然冷却，肉持续泡在卤汁里最少一晚上。

uio0 · 发表于 2021-5-12 16:11:15

最佳买牛腱做，牛肉熟当前不必煮很长期，收收汁，熄火，肉在外面再泡4，5个小时。假如你喜爱味大的，能够用厨房里的大针做以前在牛肉下面刺眼（看不出来的）

wy0009 · 发表于 2021-5-12 16:14:28

甚么肉最佳啊

haohao8 · 发表于 2021-5-12 16:19:24

小牛腱

kawai32 · 发表于 2021-5-12 16:23:08

说说你用的啥肉?

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 16:26:50

刚做过，很入味，不干

右手 · 发表于 2021-5-12 16:31:16

金钱腱

600016 · 发表于 2021-5-12 16:36:13

买个电低压锅做牛肉很便利，肉质也好，不必耽心平安问题。

sssty · 发表于 2021-5-12 16:39:28

金钱腱

warrior0 · 发表于 2021-5-12 16:42:25

煮完密封之后再放到冰箱外面。

smh · 发表于 2021-5-12 16:45:51

切开很干 : 火太旺温度过高把肉汁都迫出来了

不入味 : 少量肉汁给迫出来后，升高了osmosis的进行

8588629 · 发表于 2021-5-12 16:48:41

据说要用前腿腱，牛筋多。有无这类说法？

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 16:50:11

卤完要泡一夜

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 16:52:51

个别用牛腱多，只有肉纤维不太粗就能，肉里夹有筋更好。也能够试试牛脸肉，滋味更浓烈一点。还有和牛的上脑，小米龙这些部位也很纷歧样，违心能够试试。

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 16:55:11

没有子细钻研过，我就买小牛腱

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 16:58:54

楼上各位，费事给出下面牛肉各部位的英文称号好吗？好吗？好吗？超市里好扫货

19491010 · 发表于 2021-5-12 17:01:40

确定牛腱啊，别说你又用的topside

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 17:06:37

在哪里买小牛腱。。基本找不到啊

ylxt · 发表于 2021-5-12 17:10:24

肉店有然而不是每次都有看到一次就多买几个冻起来价钱比牛腱贵些

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 17:13:20

小牛腱英文名是甚么？

michyy · 发表于 2021-5-12 17:14:40

带汤冰箱浸泡一夜很症结

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 17:18:42

同问。

warmheart · 发表于 2021-5-12 17:22:35

和牛肉

uio0 · 发表于 2021-5-12 17:24:13

Beef gravy

warmheart · 发表于 2021-5-12 17:30:53

集体感觉，大牛腱更好吃，凉了当前，能够切的更薄，不容易碎并且两头有筋，更有嚼头。

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