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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 做的酱牛肉，切开很干

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做的酱牛肉，切开很干

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2021-5-12 17:30:53 386 25

切开后外面很干，并且外面不容易入味，觉得像肉干了。我没有用低压锅，就是炖的。有甚么方法坚实且入味。低压锅怕风险。
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全部回复25

CrossK 发表于 2021-5-12 16:06:48

CrossK 沙发

2021-5-12 16:06:48

买的肉要对，煮完不揭锅盖。天然冷却，肉持续泡在卤汁里最少一晚上。
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uio0 发表于 2021-5-12 16:11:15

uio0 板凳

2021-5-12 16:11:15

最佳买牛腱做，牛肉熟当前不必煮很长期，收收汁，熄火，肉在外面再泡4，5个小时。假如你喜爱味大的，能够用厨房里的大针做以前在牛肉下面刺眼（看不出来的）
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wy0009 发表于 2021-5-12 16:14:28

wy0009 地板

2021-5-12 16:14:28


甚么肉最佳啊
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haohao8 发表于 2021-5-12 16:19:24

haohao8 5#

2021-5-12 16:19:24


小牛腱
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kawai32 发表于 2021-5-12 16:23:08

kawai32 6#

2021-5-12 16:23:08


说说你用的啥肉?
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zhanghaiming 发表于 2021-5-12 16:26:50

zhanghaiming 7#

2021-5-12 16:26:50

刚做过，很入味，不干
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右手 发表于 2021-5-12 16:31:16

右手 8#

2021-5-12 16:31:16

金钱腱
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600016 发表于 2021-5-12 16:36:13

600016 9#

2021-5-12 16:36:13

买个电低压锅做牛肉很便利，肉质也好，不必耽心平安问题。
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sssty 发表于 2021-5-12 16:39:28

sssty 10#

2021-5-12 16:39:28

金钱腱
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warrior0 发表于 2021-5-12 16:42:25

warrior0 11#

2021-5-12 16:42:25

煮完密封之后再放到冰箱外面。
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smh 发表于 2021-5-12 16:45:51

smh 12#

2021-5-12 16:45:51

切开很干 :  火太旺温度过高把肉汁都迫出来了

不入味 :  少量肉汁给迫出来后，升高了osmosis的进行

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8588629 发表于 2021-5-12 16:48:41

8588629 13#

2021-5-12 16:48:41


据说要用前腿腱，牛筋多。有无这类说法？
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yxjtyy 发表于 2021-5-12 16:50:11

yxjtyy 14#

2021-5-12 16:50:11

卤完要泡一夜
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wzfwzf 发表于 2021-5-12 16:52:51

wzfwzf 15#

2021-5-12 16:52:51


个别用牛腱多，只有肉纤维不太粗就能，肉里夹有筋更好。也能够试试牛脸肉，滋味更浓烈一点。还有和牛的上脑，小米龙这些部位也很纷歧样，违心能够试试。
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yangzi1985 发表于 2021-5-12 16:55:11

yangzi1985 16#

2021-5-12 16:55:11


没有子细钻研过，我就买小牛腱
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luodan2004 发表于 2021-5-12 16:58:54

luodan2004 17#

2021-5-12 16:58:54

楼上各位，费事给出下面牛肉各部位的英文称号好吗？好吗？好吗？超市里好扫货
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19491010 发表于 2021-5-12 17:01:40

19491010 18#

2021-5-12 17:01:40

确定牛腱啊，别说你又用的topside
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明月照我心 发表于 2021-5-12 17:06:37

明月照我心 19#

2021-5-12 17:06:37


在哪里买小牛腱。。基本找不到啊
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ylxt 发表于 2021-5-12 17:10:24

ylxt 20#

2021-5-12 17:10:24


肉店有 然而不是每次都有 看到一次就多买几个冻起来 价钱比牛腱贵些
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zhanghaiming 发表于 2021-5-12 17:13:20

zhanghaiming 21#

2021-5-12 17:13:20


小牛腱英文名是甚么？
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michyy 发表于 2021-5-12 17:14:40

michyy 22#

2021-5-12 17:14:40

带汤冰箱浸泡一夜很症结
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西红柿65 发表于 2021-5-12 17:18:42

西红柿65 23#

2021-5-12 17:18:42


同问。
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warmheart 发表于 2021-5-12 17:22:35

warmheart 24#

2021-5-12 17:22:35


和牛肉
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uio0 发表于 2021-5-12 17:24:13

uio0 25#

2021-5-12 17:24:13

Beef gravy
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warmheart 发表于 2021-5-12 17:30:53

warmheart 26#

2021-5-12 17:30:53

集体感觉，大牛腱更好吃，凉了当前，能够切的更薄，不容易碎并且两头有筋，更有嚼头。
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