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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 我怎么感觉西餐比中餐繁杂？家庭类。

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    我怎么感觉西餐比中餐繁杂？家庭类。

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    2021-5-12 17:34:23 835 29

    不是出去餐馆，而是家庭煮。

    觉得西餐才是技术的体现！

    中餐 来来去去就是靠食材，技术含量不敢恭惟，但是得多人在敌人圈发自家煮的中餐，好像显的很会煮 ，很矮小上。

    举个例子，超市买个牛排回家，只有够好，煎煎就十分好吃。但，牛肉，在西餐，有水煮，葱爆，滑蛋，多不堪数的煮法，并且不是所谓煎煎就能的。

    大家以为，家庭菜，会中餐，算会煮吗？
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    全部回复29

    西红柿65 发表于 2021-5-12 16:08:18

    西红柿65 沙发

    2021-5-12 16:08:18

    某抖上，本人在家煮的“中餐”多半是 复合牛排+煎蛋而后摆俩西兰花…
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    竹茗 发表于 2021-5-12 16:10:38

    竹茗 板凳

    2021-5-12 16:10:38

    用筷子吃是西餐好，用刀叉匙子吃是中餐好。
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    slonecn 发表于 2021-5-12 16:13:11

    slonecn 地板

    2021-5-12 16:13:11

    这就是文化的高度
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    竹茗 发表于 2021-5-12 16:16:37

    竹茗 5#

    2021-5-12 16:16:37

    印度餐就那末一搅合
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    tdgg6683 发表于 2021-5-12 16:18:39

    tdgg6683 6#

    2021-5-12 16:18:39

    是的，西餐不必靠食材，技术含量又高，


    所以大部份人都做的欠好，




    偶说的是里面的华人餐馆         

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    lagxxxx 发表于 2021-5-12 16:21:51

    lagxxxx 7#

    2021-5-12 16:21:51

    中中餐都有其精髓所在
    惋惜的是 大部份国人对中餐的概念只停留在 牛排+意粉
    就同等于，大部份西人对西餐的概念只停留在 宫保鸡丁 麻婆豆腐和炒饭 左宗棠鸡（老美）

    说开点，就是要做好中餐，远不止煎好牛排。要做好西餐，远远不止会炒那末1-2个菜。。。
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    skykeeper 发表于 2021-5-12 16:26:38

    skykeeper 8#

    2021-5-12 16:26:38

    做中餐秀给国人看，做西餐秀给西人看，都是会作菜的  
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    yyfreeliang 发表于 2021-5-12 16:29:31

    yyfreeliang 9#

    2021-5-12 16:29:31

    那是由于你看到的敌人圈都是扯淡的玩儿法。
    后天不是吃中餐长大的，先天又没有子细研究，就把中餐简略的以为牛排盒意面，同理以为日餐就是搓寿司，西餐就是炒饭和柠檬鸡蒙古牛。全都是误会。
    然而用误会来下定义就好笑了。
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    sibada 发表于 2021-5-12 16:33:38

    sibada 10#

    2021-5-12 16:33:38

    他人在敌人圈发中餐显得很会煮，管LZ啥事
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    warmheart 发表于 2021-5-12 16:37:02

    warmheart 11#

    2021-5-12 16:37:02

    是啊。中餐就是两全面包夹点火腿肠菜叶子啥的
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    open168 发表于 2021-5-12 16:38:50

    open168 12#

    2021-5-12 16:38:50

    我集体感觉中餐对比好烧，烤箱就能解放双手半小时，我做中餐是边做边荡涤，做完锅也洗好了。调味料最次要是盐和胡椒，假如还要香料和佐料个别1-2个就够了（家常菜）。
    西餐做不到，始终得在炒锅前站着，就算用煮用蒸，佐料还得配一下。当初曾经有得多配好的调味料卖了，然而大部份家庭仍是大料、花椒、草果、肉桂、胡椒……一个一个顺着放。不外再费事仍是西餐合口味。
    西北亚菜也繁杂，香料太多了，要把各种调味料放chopper打碎了，滋味真的好，就是太繁杂了。
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    63848181 发表于 2021-5-12 16:43:16

    63848181 13#

    2021-5-12 16:43:16

    这个是属于不会做中餐的人的想象。
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    graven 发表于 2021-5-12 16:48:14

    graven 14#

    2021-5-12 16:48:14

    vegemite toast才是我大澳操持精华好欠好
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 16:50:26

    新界一只牛 15#

    2021-5-12 16:50:26

    家庭菜，会中餐，为何不算会煮？
    lz想表白甚么没看懂
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    valerf 发表于 2021-5-12 16:54:09

    valerf 16#

    2021-5-12 16:54:09

    我感觉西餐更难，可是胃更承受。
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    wutiwen 发表于 2021-5-12 16:58:37

    wutiwen 17#

    2021-5-12 16:58:37

    说中餐简略是由于咱们还不理解中餐把
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    benny1982 发表于 2021-5-12 17:00:18

    benny1982 18#

    2021-5-12 17:00:18

    做中餐没有技术含量?!

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    really 发表于 2021-5-12 17:03:55

    really 19#

    2021-5-12 17:03:55

    我去上过miele烤箱的示范课，即便是用烤箱，还要分风扇，传统，full grill，fan grill等等。温度，百分比的湿度，中心温度也都是十分有讲求的，还要设置不同的stage，有的菜要设置多至五六个不同的stage，每个stage都会有不同的温度，湿度和烤法的设置。做出来的货色，是真好吃。

    要照着这些步骤循序渐进，还不是特别难，然而过后要钻研出这些做法，还真的需求对不同的食材有深化的钻研，我仍是挺有感受的。
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    koppera 发表于 2021-5-12 17:06:41

    koppera 20#

    2021-5-12 17:06:41


    拿中餐和西餐比太抽象了。

    西餐里有粤菜、川菜...粤菜有蚝油芥兰、白切鸡和清蒸鱼...单这几个菜的烹饪程度就纷歧样。

    中餐里无意大利菜、法国菜...意粉又有得多做法，跟番茄炒蛋的程度相差不远。传统的三道菜前菜、主菜和甜点里又有得多把戏可选。
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    600016 发表于 2021-5-12 17:09:46

    600016 21#

    2021-5-12 17:09:46


    对的，要比就 horizontally 的比


    先拿重庆小面，日本拉面和意大利面来比一下   


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    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 17:14:44

    慕蓉秋月 22#

    2021-5-12 17:14:44


    是有待磋商
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    xoco 发表于 2021-5-12 17:19:12

    xoco 23#

    2021-5-12 17:19:12

    西餐比中餐繁杂是无庸置疑的，中餐对比规范化，严格照着食谱做货色出来就不会太难看。西餐就非常共性化，其中的又属火候最难掌握，回锅肉煎肉时间短了腻、时间长了柴，白切鸡煮的时间要严格掌握，就算素炒个豆角，熟蒜和生蒜的配比、起锅时间变动，滋味就变动了。

    任何一道菜，100集体能做出100种口味，要不为啥会有妈妈的滋味或者外婆的滋味。
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    smh 发表于 2021-5-12 17:23:08

    smh 24#

    2021-5-12 17:23:08


    假如你看他们的combine oven会感觉更繁杂。
    普通烤箱也分风扇、grill这些，不同的食材用不同的挡、温度和时间，普通菜1-2个stage足够，我烤鸡一开始5-10分钟要换一上面与温度，前面再调低每20分钟分钟翻一个面，假如把这些了解为stage我感觉仍是不算太繁杂，期间能够刷手机。
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    新界一只牛 发表于 2021-5-12 17:24:35

    新界一只牛 25#

    2021-5-12 17:24:35

    中餐，单说酱汁的调制，曾经让我可望不可即 假如试过中餐degustation还会说中餐简略的，我很想见一面，膜拜一下
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    db7382 发表于 2021-5-12 17:26:15

    db7382 26#

    2021-5-12 17:26:15


    审题不当真，人家表明了“家庭类”。
    谁家需求做商业厨房出品的中餐？
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    19491010 发表于 2021-5-12 17:29:21

    19491010 27#

    2021-5-12 17:29:21


    我的意思是经过餐厅的中餐，咱们外族人应该能领会到中餐的繁杂的地方。莫非中餐还分商业类和家庭类？餐馆的中餐也是源自老黎民的好欠好？就是意大利面的番茄酱，曾经把戏百出了
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    tiantian 发表于 2021-5-12 17:30:21

    tiantian 28#

    2021-5-12 17:30:21

    自从看了master chef,就再也不以为中餐比西餐简略了
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    db7382 发表于 2021-5-12 17:31:38

    db7382 29#

    2021-5-12 17:31:38


    话说,鬼子们会不会感觉西餐好简略..stir fry嘛,甚么货色均可以stir fry加点酱油或者超市买的各种亚洲酱，就是个chinese!
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    smh 发表于 2021-5-12 17:34:23

    smh 30#

    2021-5-12 17:34:23


    应该会的。到超市买个酱，放在切好的鸡肉牛肉上拌炒几个西兰花之类！
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