我怎么感觉西餐比中餐繁杂？家庭类。

slonecn

不是出去餐馆，而是家庭煮。

觉得西餐才是技术的体现！

中餐来来去去就是靠食材，技术含量不敢恭惟，但是得多人在敌人圈发自家煮的中餐，好像显的很会煮，很矮小上。

举个例子，超市买个牛排回家，只有够好，煎煎就十分好吃。但，牛肉，在西餐，有水煮，葱爆，滑蛋，多不堪数的煮法，并且不是所谓煎煎就能的。

大家以为，家庭菜，会中餐，算会煮吗？

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 16:08:18

某抖上，本人在家煮的“中餐”多半是复合牛排+煎蛋而后摆俩西兰花…

竹茗 · 发表于 2021-5-12 16:10:38

用筷子吃是西餐好，用刀叉匙子吃是中餐好。

slonecn · 发表于 2021-5-12 16:13:11

这就是文化的高度

竹茗 · 发表于 2021-5-12 16:16:37

印度餐就那末一搅合

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 16:18:39

是的，西餐不必靠食材，技术含量又高，

所以大部份人都做的欠好，

偶说的是里面的华人餐馆

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 16:21:51

中中餐都有其精髓所在
惋惜的是大部份国人对中餐的概念只停留在牛排+意粉
就同等于，大部份西人对西餐的概念只停留在宫保鸡丁麻婆豆腐和炒饭左宗棠鸡（老美）

说开点，就是要做好中餐，远不止煎好牛排。要做好西餐，远远不止会炒那末1-2个菜。。。

skykeeper · 发表于 2021-5-12 16:26:38

做中餐秀给国人看，做西餐秀给西人看，都是会作菜的

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 16:29:31

那是由于你看到的敌人圈都是扯淡的玩儿法。
后天不是吃中餐长大的，先天又没有子细研究，就把中餐简略的以为牛排盒意面，同理以为日餐就是搓寿司，西餐就是炒饭和柠檬鸡蒙古牛。全都是误会。
然而用误会来下定义就好笑了。

sibada · 发表于 2021-5-12 16:33:38

他人在敌人圈发中餐显得很会煮，管LZ啥事

warmheart · 发表于 2021-5-12 16:37:02

是啊。中餐就是两全面包夹点火腿肠菜叶子啥的

open168 · 发表于 2021-5-12 16:38:50

我集体感觉中餐对比好烧，烤箱就能解放双手半小时，我做中餐是边做边荡涤，做完锅也洗好了。调味料最次要是盐和胡椒，假如还要香料和佐料个别1-2个就够了（家常菜）。
西餐做不到，始终得在炒锅前站着，就算用煮用蒸，佐料还得配一下。当初曾经有得多配好的调味料卖了，然而大部份家庭仍是大料、花椒、草果、肉桂、胡椒……一个一个顺着放。不外再费事仍是西餐合口味。
西北亚菜也繁杂，香料太多了，要把各种调味料放chopper打碎了，滋味真的好，就是太繁杂了。

63848181 · 发表于 2021-5-12 16:43:16

这个是属于不会做中餐的人的想象。

graven · 发表于 2021-5-12 16:48:14

vegemite toast才是我大澳操持精华好欠好

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 16:50:26

家庭菜，会中餐，为何不算会煮？
lz想表白甚么没看懂

valerf · 发表于 2021-5-12 16:54:09

我感觉西餐更难，可是胃更承受。

wutiwen · 发表于 2021-5-12 16:58:37

说中餐简略是由于咱们还不理解中餐把

benny1982 · 发表于 2021-5-12 17:00:18

做中餐没有技术含量?!

really · 发表于 2021-5-12 17:03:55

我去上过miele烤箱的示范课，即便是用烤箱，还要分风扇，传统，full grill，fan grill等等。温度，百分比的湿度，中心温度也都是十分有讲求的，还要设置不同的stage，有的菜要设置多至五六个不同的stage，每个stage都会有不同的温度，湿度和烤法的设置。做出来的货色，是真好吃。

要照着这些步骤循序渐进，还不是特别难，然而过后要钻研出这些做法，还真的需求对不同的食材有深化的钻研，我仍是挺有感受的。

koppera · 发表于 2021-5-12 17:06:41

拿中餐和西餐比太抽象了。

西餐里有粤菜、川菜...粤菜有蚝油芥兰、白切鸡和清蒸鱼...单这几个菜的烹饪程度就纷歧样。

中餐里无意大利菜、法国菜...意粉又有得多做法，跟番茄炒蛋的程度相差不远。传统的三道菜前菜、主菜和甜点里又有得多把戏可选。

600016 · 发表于 2021-5-12 17:09:46

对的，要比就 horizontally 的比

先拿重庆小面，日本拉面和意大利面来比一下

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 17:14:44

是有待磋商

xoco · 发表于 2021-5-12 17:19:12

西餐比中餐繁杂是无庸置疑的，中餐对比规范化，严格照着食谱做货色出来就不会太难看。西餐就非常共性化，其中的又属火候最难掌握，回锅肉煎肉时间短了腻、时间长了柴，白切鸡煮的时间要严格掌握，就算素炒个豆角，熟蒜和生蒜的配比、起锅时间变动，滋味就变动了。

任何一道菜，100集体能做出100种口味，要不为啥会有妈妈的滋味或者外婆的滋味。

smh · 发表于 2021-5-12 17:23:08

假如你看他们的combine oven会感觉更繁杂。
普通烤箱也分风扇、grill这些，不同的食材用不同的挡、温度和时间，普通菜1-2个stage足够，我烤鸡一开始5-10分钟要换一上面与温度，前面再调低每20分钟分钟翻一个面，假如把这些了解为stage我感觉仍是不算太繁杂，期间能够刷手机。

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 17:24:35

中餐，单说酱汁的调制，曾经让我可望不可即假如试过中餐degustation还会说中餐简略的，我很想见一面，膜拜一下

db7382 · 发表于 2021-5-12 17:26:15

审题不当真，人家表明了“家庭类”。
谁家需求做商业厨房出品的中餐？

19491010 · 发表于 2021-5-12 17:29:21

我的意思是经过餐厅的中餐，咱们外族人应该能领会到中餐的繁杂的地方。莫非中餐还分商业类和家庭类？餐馆的中餐也是源自老黎民的好欠好？就是意大利面的番茄酱，曾经把戏百出了

tiantian · 发表于 2021-5-12 17:30:21

自从看了master chef,就再也不以为中餐比西餐简略了

db7382 · 发表于 2021-5-12 17:31:38

话说,鬼子们会不会感觉西餐好简略..stir fry嘛,甚么货色均可以stir fry加点酱油或者超市买的各种亚洲酱，就是个chinese!

smh · 发表于 2021-5-12 17:34:23

应该会的。到超市买个酱，放在切好的鸡肉牛肉上拌炒几个西兰花之类！

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