早点摊头上学来的葱油饼

graven

我喜爱吃那种用湿面糊浇在平底锅上的，软软的有点厚度的鸡蛋葱油饼。然而老公喜爱吃脆一点的葱油饼。前段时间回国，在早点摊上吃到一种外脆里软，有得多层的葱花薄饼，感觉不错，就在那向做饼的小徒弟求教了。
做法是同样的，然而摊头上的面糊很湿，我做的时分怎么样也不克不及成型，沾了满手，基本不克不及把稀糊擀成饼。估量这个属于商业机密吧
小徒弟是切5刀，我工夫不行就多切几刀，呵呵！症结是做起来很快，很容易就可以做多层

上图——
1、擀个很薄很薄的饼，刷满油，撒盐、糖
2、刀切（傍边留个底，不要切到两头），而后把每一个块饼折起来放两头
3、造成一个多层小圆饼
4、把多层小圆饼间接擀成一个大饼（不要揉），不要像第一个饼那末薄。刷油，撒葱花。这样就能下锅啦
5、放到锅里，先煎一面，而后翻面，加点水在锅里盖盖子，这样饼就会软一点了

[ 本帖最初由 zll79 于 20十一-1-23 15:18 编纂 ]

benny1982 · 发表于 2021-5-12 16:28:40

再贴一个我做的海蜇

laser · 发表于 2021-5-12 16:33:12

这个饼好迷人呀！

september · 发表于 2021-5-12 16:37:36

我也喜爱吃饼，小时分喜爱和豆腐花一同吃，起初喜爱和羊肉汤一同吃，再起初喜爱和咖啡一同吃。
是否越吃越怪啦

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 16:41:46

LZ良久不见了

阿谁饼好迷人

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 16:46:17

下次尝试一下这类做法,谢谢LZ

open168 · 发表于 2021-5-12 16:47:39

我爱配牛奶吃，甜牛奶

michyy · 发表于 2021-5-12 16:52:17

油多

19491010 · 发表于 2021-5-12 16:57:03

好喜爱吃这类薄脆的饼呀...

LZ写的做法太简略了，教教我这类面食呆子，第一步后面是怎么样的，怎么样能力摊出那末个薄薄的饼来？面里要先加油吗？

mjl · 发表于 2021-5-12 16:59:24

我也是面食呆子，所以做了2次这个饼都胜利了，才来保举。真的很简略哦

面里加水、糖、盐便可。尽可能水多加（摊头上是面糊模样的）。就用擀面杖擀饼，缓缓擀，就可以擀这么薄的。高手的饼厚薄平均，模样很圆，呵呵，然而我这样的低手也确定能把饼擀薄。饼小点容易擀，我的饼只是比盘子大一圈，摊头上的饼有柏油筒那末大呢！
不知道是不是要揉时间长会好吃？我没有怎么揉面，面团成型了就拿来切小块擀饼了
假如加得多葱、芝麻就更好，然而我没有芝麻，葱也只要1根了……

[ 本帖最初由 zll79 于 20十一-1-23 15:40 编纂 ]

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 17:01:51

谢谢妹妹，改天我也试试看，但愿能胜利！！！

BTW你二楼的是海蜇吗？为啥我看到的MS是腊肠蛋炒饭？

really · 发表于 2021-5-12 17:06:39

祝贺LZ，又回升到一个境界了

mm999 · 发表于 2021-5-12 17:10:47

做得很薄，很丑陋啊！太厉害了！

tiantian · 发表于 2021-5-12 17:13:03

这个饼，很不错的，也是咱的所爱，惋惜我本人没胜利过

wy0009 · 发表于 2021-5-12 17:16:56

不是，我有个问题，莫非大伙都看出来是海蜇么，我怎么看不出来能

cs_sos · 发表于 2021-5-12 17:20:19

明明是章鱼！

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 17:24:51

我看是胡萝卜

sini · 发表于 2021-5-12 17:27:12

我感觉像香肠。。。

e70f · 发表于 2021-5-12 17:29:50

不像正在往海面游去的海蜇吗
上面是胡萝卜，学电视上的做法，加了一大块黄油做的，很香

右手 · 发表于 2021-5-12 17:31:27

海蜇说说胡萝卜怎么做的吧。

696364 · 发表于 2021-5-12 17:35:11

也记不清电视上详细步骤了，我就消融一大块黄油，先煎一下，而后加点水，一点点盐，盖太小萝卜们，煮到熟。吃起来很香，略微有点甜
总之对我来讲，加黄油的货色滋味都不会错：）

mjl · 发表于 2021-5-12 17:38:01

这个要学起来、。。、

竹茗 · 发表于 2021-5-12 17:41:25

同感！

warmheart · 发表于 2021-5-12 17:44:57

面里还要加糖？这是北方做法么?:o

ewayfree · 发表于 2021-5-12 17:46:23

楼主能不克不及秀秀你调好的面糊的模样？

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 17:49:43

求做葱油饼的进程图片

ewayfree · 发表于 2021-5-12 17:50:45

我喜爱面食外面放点糖，一点点，好吃

valerf · 发表于 2021-5-12 17:58:21

进程图片都在1楼
先摊个大饼；再刷油撒盐，刀切，叠成小饼；最初擀成大饼，刷油撒葱花

smh风中雨 · 发表于 2021-5-12 17:59:43

天啊，这个饼我太喜爱了！
我要做我要做~调成面糊的话确定很粘手的，LZ是怎么把那末粘的面糊用擀面杖擀成薄饼的呢？不会粘案板和擀面杖吗？

乱熊 · 发表于 2021-5-12 18:03:37

看来要实际做一次才有感触

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 18:07:57

太丑陋了。

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 18:11:54

正面看像油饼，
挺赞的

CrossK · 发表于 2021-5-12 18:18:18

看着很好吃的模样

山鹰 · 发表于 2021-5-12 18:19:43

点赞，加一句，我知道饼香是由于猪油，猪油外面浸过洋葱的

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