做一瓶Bacon Jam，怎么吃都好吃

valerf

用来配蓝霉cheese，比fig paste，quince paste更让人停不上去，

或者早餐配scrumble eggs，汉堡三明治，只有一点滋味口感就立刻丰硕起来

忽然想做bacon jam是由于食物展上买的两瓶吃完了仍意犹未尽，搜了一下还真有这类加了“咖啡”的receipe，
对的，是用的brew coffee，只是本人做由于不必糖浆，实真实在都是肉，所以600g的bacon出品只要这样的一瓶半

做起来很简略，能够一次多弄点

资料：
Bacon 600g 切丁
偏肥的部份和瘦的离开放

Brown Onion 4个大的，切粒

garlic 两瓣挤碎 — 不加也彻底能够

Brown sugar 半杯
糖可适量增减，甜一点也不怕

Brew coffee 一杯
不要用espresso，就普通的过滤咖啡

意大利醋适当
我用的是对比浓稠醇厚的aged bosamic vinegar of Modena，两勺差未几了

步骤：

先煸偏肥的bacon，出油后参加瘦的，需求一些时间，油出的差未几了，色彩金黄略焦，掏出
锅中能够留下整个的油也能够只留一部份，看你喜爱，我反正全用了

下洋葱和brown sugar，小火让洋葱caremalised，这也需求一些耐烦

而后参加咖啡，deglaze一下锅，美拉得反映的香味都在这锅焦里，
参加以前筹备好的bacon
开始持续小火煸，是否翻动一下肯定没有粘底
洋葱变为jam状就能开火了

开火后加意大利醋调味减色
一瓶酱就做好了，玻璃瓶密封冷藏能够吃上一周

假如水份对比少并且收的对比干
冷藏之后会有猪油冻，吃的时分挖出来一点微波炉加热一下很便利

今早吃的时分banco的口感和滋味恍如在吃美珍香

整齐下重点：
- 用深锅，不要用不粘锅，略带焦香是症结
- bacon用厚切的，不要带皮，然而要有肥瘦
- 盐不要放，bacon够咸，糖要舍得放
- 煸洋葱略微有点耐烦
- 先不要耽心焦掉的锅底怎么洗，液体上来之后问题都会解决
- 意大利醋开火后再加
- 一次不要吃太多毕竟高油高糖

zycw · 发表于 2021-5-12 17:10:10

之前常常培根炒洋葱，下饭菜

这个好像降级版的

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 17:11:31

懒人版的，做一次吃一星期，零食带饭皆可

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 17:15:25

学习了，重来不知道这款，见多识广，谢谢分享

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 17:16:48

第一次见bacon jam

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 17:19:18

这个圣诞一定要做一罐试试
有无人发现当初超市卖的bacon大可能是进口原料，我只找到一个叫bertocchi的牌子是彻底用澳洲产的原料

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 17:20:58

太迷人啦~

tiantian · 发表于 2021-5-12 17:21:58

我会再加一把切碎的干辣椒

caicool · 发表于 2021-5-12 17:23:32

我会用辣椒粉
干辣椒影响口感

warmheart · 发表于 2021-5-12 17:26:08

你说的是陈腐bacon不是加工产品？

sini · 发表于 2021-5-12 17:27:54

bacon不是都是加工產品嗎？
去年9527提示我買bacon的時候看一下包裝，我才發現原來得多bacon和ham的肉類原料都只要1X%是澳洲產，其余都是進口的

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 17:32:03

我的意思是否做成甚么jam之类的。
我还真没注意店里的bacon，都是market买的当地货

乱熊 · 发表于 2021-5-12 17:35:38

我感觉我空口就可以吃掉一半

63848181 · 发表于 2021-5-12 17:36:50

我感觉没有难度

benny1982 · 发表于 2021-5-12 17:43:20

拌面吃也会超级搭

苏敏 · 发表于 2021-5-12 17:45:39

特色食物。

乱熊 · 发表于 2021-5-12 17:50:33

不太适合中式面条，对比甜

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 17:54:09

我喜爱甜口的面呢，我做面条都会加糖，不是有种面条叫甜水面吗

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