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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 做一瓶Bacon Jam，怎么吃都好吃

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    做一瓶Bacon Jam，怎么吃都好吃

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    2021-5-12 17:54:09 813 17

    用来配蓝霉cheese，比fig paste，quince paste更让人停不上去，





    或者早餐配scrumble eggs，汉堡三明治，只有一点滋味口感就立刻丰硕起来





    忽然想做bacon jam是由于食物展上买的两瓶吃完了仍意犹未尽，搜了一下还真有这类加了“咖啡”的receipe，
    对的，是用的brew coffee，只是本人做由于不必糖浆，实真实在都是肉，所以600g的bacon出品只要这样的一瓶半





    做起来很简略，能够一次多弄点

    资料：
    Bacon 600g  切丁
    偏肥的部份和瘦的离开放

    Brown Onion 4个大的， 切粒

    garlic 两瓣挤碎 — 不加也彻底能够

    Brown sugar 半杯
    糖可适量增减，甜一点也不怕

    Brew coffee 一杯
    不要用espresso，就普通的过滤咖啡

    意大利醋 适当
    我用的是对比浓稠醇厚的aged bosamic vinegar of Modena，两勺差未几了

    步骤：

    先煸偏肥的bacon，出油后参加瘦的，需求一些时间，油出的差未几了，色彩金黄略焦，掏出
    锅中能够留下整个的油也能够只留一部份，看你喜爱，我反正全用了

    下洋葱和brown sugar，小火让洋葱caremalised，这也需求一些耐烦

    而后参加咖啡，deglaze一下锅，美拉得反映的香味都在这锅焦里，
    参加以前筹备好的bacon
    开始持续小火煸，是否翻动 一下肯定没有粘底
    洋葱变为jam状就能开火了

    开火后加意大利醋调味减色
    一瓶酱就做好了，玻璃瓶密封冷藏能够吃上一周

    假如水份对比少并且收的对比干
    冷藏之后会有猪油冻，吃的时分挖出来一点微波炉加热一下很便利





    今早吃的时分banco的口感和滋味恍如在吃美珍香

    整齐下重点：
    - 用深锅，不要用不粘锅，略带焦香是症结
    - bacon用厚切的，不要带皮，然而要有肥瘦
    - 盐不要放，bacon够咸，糖要舍得放
    - 煸洋葱略微有点耐烦
    - 先不要耽心焦掉的锅底怎么洗，液体上来之后问题都会解决
    - 意大利醋开火后再加
    - 一次不要吃太多毕竟高油高糖
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    全部回复17

    zycw 发表于 2021-5-12 17:10:10

    zycw 沙发

    2021-5-12 17:10:10

    之前常常培根炒洋葱，下饭菜

    这个好像降级版的

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    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 17:11:31

    mmgmmg2 板凳

    2021-5-12 17:11:31


    懒人版的，做一次吃一星期，零食带饭皆可
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    wugang8023 发表于 2021-5-12 17:15:25

    wugang8023 地板

    2021-5-12 17:15:25

    学习了，重来不知道这款，见多识广，谢谢分享
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 17:16:48

    luzf2004 5#

    2021-5-12 17:16:48

    第一次见bacon jam
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    guiyang95 发表于 2021-5-12 17:19:18

    guiyang95 6#

    2021-5-12 17:19:18

    这个圣诞一定要做一罐试试
    有无人发现当初超市卖的bacon大可能是进口原料，我只找到一个叫bertocchi的牌子是彻底用澳洲产的原料
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    yyfreeliang 发表于 2021-5-12 17:20:58

    yyfreeliang 7#

    2021-5-12 17:20:58

    太迷人啦~




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    tiantian 发表于 2021-5-12 17:21:58

    tiantian 8#

    2021-5-12 17:21:58

    我会再加一把切碎的干辣椒  
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    caicool 发表于 2021-5-12 17:23:32

    caicool 9#

    2021-5-12 17:23:32


    我会用辣椒粉
    干辣椒影响口感
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    warmheart 发表于 2021-5-12 17:26:08

    warmheart 10#

    2021-5-12 17:26:08


    你说的是陈腐bacon不是加工产品？
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    sini 发表于 2021-5-12 17:27:54

    sini 11#

    2021-5-12 17:27:54


    bacon不是都是加工產品嗎？
    去年9527提示我買bacon的時候看一下包裝，我才發現原來得多bacon和ham的肉類原料都只要1X%是澳洲產，其余都是進口的
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    luzf2004 发表于 2021-5-12 17:32:03

    luzf2004 12#

    2021-5-12 17:32:03


    我的意思是否做成甚么jam之类的。
    我还真没注意店里的bacon， 都是market买的当地货
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    乱熊 发表于 2021-5-12 17:35:38

    乱熊 13#

    2021-5-12 17:35:38

    我感觉我空口就可以吃掉一半
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    63848181 发表于 2021-5-12 17:36:50

    63848181 14#

    2021-5-12 17:36:50


    我感觉没有难度
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    benny1982 发表于 2021-5-12 17:43:20

    benny1982 15#

    2021-5-12 17:43:20

    拌面吃也会超级搭
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    苏敏 发表于 2021-5-12 17:45:39

    苏敏 16#

    2021-5-12 17:45:39

    特色食物。
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    乱熊 发表于 2021-5-12 17:50:33

    乱熊 17#

    2021-5-12 17:50:33


    不太适合中式面条，对比甜
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    luodan2004 发表于 2021-5-12 17:54:09

    luodan2004 18#

    2021-5-12 17:54:09


             我喜爱甜口的面呢，我做面条都会加糖，不是有种面条叫甜水面吗
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