超市的scotch fillet滋味比华人超市的eye fillet滋味还好甚么缘故

乱熊

上周coles打折买了scotch fillet 大略$29/kg 前面去华人肉店看见eye fillet才$22/kg果决也买了点起初相反
煎法差未几熟度状况下吃的时分发现显著华人肉店的肉质不如超市的超市的根本上入口及化
有巨匠能说下缘故吗？

600016 · 发表于 2021-5-12 17:27:26

陈腐水平？

slonecn · 发表于 2021-5-12 17:29:13

牛的种类

graven · 发表于 2021-5-12 17:32:07

有无标注豢养办法，谷饲，草饲，或者是混合喂养的期间长度？这个会影响脂肪含量和风味的。

mzxds · 发表于 2021-5-12 17:34:50

AGED! Scotch fillet aged for 4 weeks make it nice and tender.

696364 · 发表于 2021-5-12 17:39:15

超市的买回来就做着吃了
华人肉店的冰冻了3-4天再做的这个应该不是次要要素

daodaodor · 发表于 2021-5-12 17:41:18

4周？不是4岁？超市的都是4岁的牛？

sibada · 发表于 2021-5-12 17:45:42

没有哦都没标注

drylu · 发表于 2021-5-12 17:48:38

用薄膜包起来，firmly,而后抽真空，放冷藏4周。叫AGED SCOTCH.

19491010 · 发表于 2021-5-12 17:51:08

他说的aged 4 weeks 不是指牛的春秋，是指屠宰后的排酸和熟成，你能够查aged meat的处置进程。这样的肉风味更好，然而因为处理本钱，仓储和重量消耗，价钱会更高。

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 17:55:48

这样的肉为何不会坏呢？

mm999 · 发表于 2021-5-12 17:57:58

得多人过错的以为牛肉越陈腐越好，实际上是不合错误的。咱们做butcher的基本不会吃没有搁置一周的牛肉。

牛肉原本就没有鸡羊那末容易坏，包好了抽真空放3°一个月，一点问题没有。固然我是说的whole muscle. 不克不及这么对肉碎。

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 18:02:10

22块一千克的牛里脊很大略率是服役奶牛

silvia789 · 发表于 2021-5-12 18:07:08

看雪斑纹路？我昨天在coles买了scotch fillet，看着纹路对比接近低级别的wagyu，肥瘦相间煎出来的牛排比纯瘦的好吃

3iii · 发表于 2021-5-12 18:11:45

咱们的mince 26$一千克，比来一周以天天大略3000盒的速度在飞驰，是今年的10倍销量。普通Aussie曾经不在意价钱了，抢的犹太人没有肉吃。

kawai32 · 发表于 2021-5-12 18:14:35

大侠能解释下为啥肉店的eye fillet肉质不如超市的scotch fillet吗？

db7382 · 发表于 2021-5-12 18:16:16

请问你买的是甚么价一千克，昨天在145肉店看到34/千克，价钱涨了得多

xprimer · 发表于 2021-5-12 18:19:33

这个欠好说了，反正我能够告知你们的是，一样的货色，价钱底的确定有低的理由。咱们得多下脚料是卖给西人肉店做mince用的。你能够脑补一下。总之，廉价无好货。

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 18:21:13

求教肉类放冷冻的话，最佳多久内食用？

tiantian · 发表于 2021-5-12 18:23:07

放-18的一年内。然而实际状况是，你放更久好比2年也能够吃，就是影响口感，不会吃生病就是了。

uio0 · 发表于 2021-5-12 18:25:21

感激回复，平时买肉会多买些少跑几回，然而个别1-2个月内食用掉。

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 18:28:02

我在Coles买的，$8一块，不知道多少钱每千克

wy0009 · 发表于 2021-5-12 18:29:31

周一在Coles买了两千克scotch fillet，冻起来了，过几天打火锅吃

乱熊 · 发表于 2021-5-12 18:34:30

请问是真有这个吃法吗怎么操作？

db7382 · 发表于 2021-5-12 18:38:03

比来两年我牛排都是这样吃的。

去超市，问屠夫买整条或半条scotch fillet.冻起来，吃的时分切片

michyy · 发表于 2021-5-12 18:42:36

手切羊肉是否这么个理儿？

右手 · 发表于 2021-5-12 18:44:55

用机器切。牛肉比羊肉好吃

snnhqm · 发表于 2021-5-12 18:48:53

卡叔你这就开玩笑了咋还得弄台机器呢

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