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    超市的scotch fillet滋味比华人超市的eye fillet滋味还好 甚么缘故

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    2021-5-12 18:48:53 606 27

    上周coles打折 买了scotch fillet 大略$29/kg 前面去华人肉店看见eye fillet才$22/kg果决也买了点 起初相反
    煎法 差未几熟度状况下 吃的时分发现显著华人肉店的肉质不如超市的 超市的根本上入口及化
    有巨匠能说下缘故吗？
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    全部回复27

    600016 发表于 2021-5-12 17:27:26

    600016 沙发

    2021-5-12 17:27:26

    陈腐水平？
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    slonecn 发表于 2021-5-12 17:29:13

    slonecn 板凳

    2021-5-12 17:29:13

    牛的种类
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    graven 发表于 2021-5-12 17:32:07

    graven 地板

    2021-5-12 17:32:07

    有无标注豢养办法，谷饲，草饲，或者是混合喂养的期间长度？这个会影响脂肪含量和风味的。
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    mzxds 发表于 2021-5-12 17:34:50

    mzxds 5#

    2021-5-12 17:34:50

    AGED! Scotch fillet aged for 4 weeks make it nice and tender.
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    696364 发表于 2021-5-12 17:39:15

    696364 6#

    2021-5-12 17:39:15


    超市的买回来就做着吃了
    华人肉店的 冰冻了3-4天再做的 这个应该不是次要要素
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    daodaodor 发表于 2021-5-12 17:41:18

    daodaodor 7#

    2021-5-12 17:41:18


    4周？不是4岁？超市的都是4岁的牛？
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    sibada 发表于 2021-5-12 17:45:42

    sibada 8#

    2021-5-12 17:45:42


    没有哦 都没标注
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    drylu 发表于 2021-5-12 17:48:38

    drylu 9#

    2021-5-12 17:48:38

    用薄膜包起来，firmly,而后抽真空，放冷藏4周。 叫AGED SCOTCH.
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    19491010 发表于 2021-5-12 17:51:08

    19491010 10#

    2021-5-12 17:51:08


    他说的aged 4 weeks 不是指牛的春秋，是指屠宰后的排酸和熟成，你能够查aged meat的处置进程。这样的肉风味更好，然而因为处理本钱，仓储和重量消耗，价钱会更高。
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    金竹坑 发表于 2021-5-12 17:55:48

    金竹坑 11#

    2021-5-12 17:55:48


    这样的肉为何不会坏呢？
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    mm999 发表于 2021-5-12 17:57:58

    mm999 12#

    2021-5-12 17:57:58

    得多人过错的以为牛肉越陈腐越好，实际上是不合错误的。咱们做butcher的基本不会吃没有搁置一周的牛肉。

    牛肉原本就没有鸡羊那末容易坏，包好了抽真空放3°一个月，一点问题没有。固然我是说的whole muscle. 不克不及这么对肉碎。
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    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 18:02:10

    慕蓉秋月 13#

    2021-5-12 18:02:10

    22块一千克的牛里脊很大略率是服役奶牛
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    silvia789 发表于 2021-5-12 18:07:08

    silvia789 14#

    2021-5-12 18:07:08

    看雪斑纹路？我昨天在coles买了scotch fillet，看着纹路对比接近低级别的wagyu，肥瘦相间煎出来的牛排比纯瘦的好吃
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    3iii 发表于 2021-5-12 18:11:45

    3iii 15#

    2021-5-12 18:11:45

    咱们的mince 26$一千克，比来一周以天天大略3000盒的速度在飞驰，是今年的10倍销量。普通Aussie曾经不在意价钱了，抢的犹太人没有肉吃。
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    kawai32 发表于 2021-5-12 18:14:35

    kawai32 16#

    2021-5-12 18:14:35


    大侠 能解释下 为啥肉店的eye fillet肉质不如超市的scotch fillet吗？
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    db7382 发表于 2021-5-12 18:16:16

    db7382 17#

    2021-5-12 18:16:16


    请问你买的是甚么价一千克，昨天在145肉店看到34/千克，价钱涨了得多
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    xprimer 发表于 2021-5-12 18:19:33

    xprimer 18#

    2021-5-12 18:19:33


    这个欠好说了，反正我能够告知你们的是，一样的货色，价钱底的确定有低的理由。咱们得多下脚料是卖给西人肉店做mince用的。你能够脑补一下。总之，廉价无好货。
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    luodan2004 发表于 2021-5-12 18:21:13

    luodan2004 19#

    2021-5-12 18:21:13


    求教 肉类放冷冻的话，最佳多久内食用？
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    tiantian 发表于 2021-5-12 18:23:07

    tiantian 20#

    2021-5-12 18:23:07


    放-18的一年内。然而实际状况是，你放更久好比2年也能够吃，就是影响口感，不会吃生病就是了。
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    uio0 发表于 2021-5-12 18:25:21

    uio0 21#

    2021-5-12 18:25:21


    感激回复，平时买肉会多买些少跑几回，然而个别1-2个月内食用掉。
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    yangzi1985 发表于 2021-5-12 18:28:02

    yangzi1985 22#

    2021-5-12 18:28:02


    我在Coles买的，$8一块，不知道多少钱每千克
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    wy0009 发表于 2021-5-12 18:29:31

    wy0009 23#

    2021-5-12 18:29:31

    周一在Coles买了两千克scotch fillet，冻起来了，过几天打火锅吃
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    乱熊 发表于 2021-5-12 18:34:30

    乱熊 24#

    2021-5-12 18:34:30


    请问是真有这个吃法吗 怎么操作？
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    db7382 发表于 2021-5-12 18:38:03

    db7382 25#

    2021-5-12 18:38:03


    比来两年我牛排都是这样吃的。

    去超市，问屠夫买整条或半条scotch fillet.冻起来，吃的时分切片
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    michyy 发表于 2021-5-12 18:42:36

    michyy 26#

    2021-5-12 18:42:36


    手切羊肉是否这么个理儿？
    回复

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    右手 发表于 2021-5-12 18:44:55

    右手 27#

    2021-5-12 18:44:55


    用机器切。牛肉比羊肉好吃
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    snnhqm 发表于 2021-5-12 18:48:53

    snnhqm 28#

    2021-5-12 18:48:53


    卡叔你这就开玩笑了 咋还得弄台机器呢
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