立即登录 免费注册！ 会员中心 网站导航 切换模式
搜索
签证 福利 买房律师

华人澳洲中文论坛

华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 求助对于生日蛋糕

热图推荐

    求助对于生日蛋糕

    [复制链接]

    2021-5-12 18:52:13 231 25

    蛋糕Sponge部份，蛋白都打发的很好 烤箱150度 烤了55分钟 出锅都特别丰满 扣着凉了当前掏出为何就塌了？还有一圈腰线？请问甚么缘故？谢谢
    回复

    举报

    全部回复25

    tdgg6683 发表于 2021-5-12 17:37:20

    tdgg6683 沙发

    2021-5-12 17:37:20

    @找Y叔
    回复

    举报

    sisisi 发表于 2021-5-12 17:41:55

    sisisi 板凳

    2021-5-12 17:41:55

    烤好后关掉烘烤模式，烤箱门开条小缝，蛋糕不要急着拿出来，放在外面缓缓降温20分钟后再掏出放在凉却架上放凉。这样试试看吧。
    回复

    举报

    63848181 发表于 2021-5-12 17:43:28

    63848181 地板

    2021-5-12 17:43:28


    谢谢 下次试试
    回复

    举报

    wjing 发表于 2021-5-12 17:45:49

    wjing 5#

    2021-5-12 17:45:49

    烤的是戚风吗？
    回复

    举报

    xiwen3 发表于 2021-5-12 17:48:24

    xiwen3 6#

    2021-5-12 17:48:24

    明天又烤了一次 在oven里好好的 出来也倒扣凉了脱膜 当初是腰线没有了  可是底部塌陷了 求教啥缘故
    回复

    举报

    valerf 发表于 2021-5-12 17:51:04

    valerf 7#

    2021-5-12 17:51:04

    烤模底下垫张烘焙纸试试看
    回复

    举报

    dcphilip 发表于 2021-5-12 17:55:10

    dcphilip 8#

    2021-5-12 17:55:10

    温度过高或蛋白打发过硬? 咱们家烤箱烤蛋糕，都要比配方里的低些，每个烤箱纷歧样，还要本人试探下
    回复

    举报

    xoco 发表于 2021-5-12 17:59:58

    xoco 9#

    2021-5-12 17:59:58

    倡议水浴法烤蛋糕试试，水浴法让温度更不乱一些
    回复

    举报

    mm999 发表于 2021-5-12 18:03:48

    mm999 10#

    2021-5-12 18:03:48



    第一次150度 塌的更厉害 第二次165度 底部凹陷 哎。 第三次我可能试试160度 蛋白打发不是特别硬 正常
    回复

    举报

    wjing 发表于 2021-5-12 18:08:43

    wjing 11#

    2021-5-12 18:08:43

    蛋白打发不敷硬，加油了吗？油没加够也会踏的。觉得温度过高了，你的配方和磨具大小不太搭配吧，都比烤盆高那末多了，正常是烤好的时分和烤盆平或高出烤盆一点点罢了。
    回复

    举报

    guiyang95 发表于 2021-5-12 18:12:59

    guiyang95 12#

    2021-5-12 18:12:59

    蛋白打发不敷硬，加油了吗？油没加够也会踏的。觉得温度过高了，你的配方和磨具大小不太搭配吧，都比烤盆高那末多了，正常是烤好的时分和烤盆平或高出烤盆一点点罢了。
    回复

    举报

    mm999 发表于 2021-5-12 18:14:05

    mm999 13#

    2021-5-12 18:14:05


    油加了的 那我下次减配方试试
    回复

    举报

    valerf 发表于 2021-5-12 18:17:50

    valerf 14#

    2021-5-12 18:17:50

    楼主 保举您 Kevin妈妈小厨房的 方子超级好
    回复

    举报

    风中雨 发表于 2021-5-12 18:22:11

    风中雨 15#

    2021-5-12 18:22:11

    加泡打粉
    回复

    举报

    smh 发表于 2021-5-12 18:24:57

    smh 16#

    2021-5-12 18:24:57

    模具不行。换那种阳极的，银色。攀登对比好
    回复

    举报

    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 18:28:43

    mmgmmg2 17#

    2021-5-12 18:28:43


    淘宝买吗？
    回复

    举报

    hdz0000 发表于 2021-5-12 18:31:56

    hdz0000 18#

    2021-5-12 18:31:56


    淘宝廉价多了，kitchenware house 也有
    回复

    举报

    wutiwen 发表于 2021-5-12 18:33:31

    wutiwen 19#

    2021-5-12 18:33:31

    能够先试试海绵蛋糕，还有不要做太厚的。
    回复

    举报

    sisisi 发表于 2021-5-12 18:35:38

    sisisi 20#

    2021-5-12 18:35:38

    试试换粘的模具， 不要用不粘的。油管上看各种做蛋糕的视频， 有一个管主提到了这一点。 详细她没细说， 然而你看油管上做蛋糕的视频， 用的模具整个是粘的， 而不是不沾的， 澳洲这很难买到粘的。某宝上买吧。
    回复

    举报

    valerf 发表于 2021-5-12 18:37:53

    valerf 21#

    2021-5-12 18:37:53


    多是正解。
    回复

    举报

    kawai32 发表于 2021-5-12 18:42:41

    kawai32 22#

    2021-5-12 18:42:41

    戚风不克不及用不沾磨具,这类磨具是做海绵蛋糕的.集体感觉海绵蛋糕底比戚风好吃蛤
    回复

    举报

    sini 发表于 2021-5-12 18:44:33

    sini 23#

    2021-5-12 18:44:33

    打发的时分 你把盆倒过去能不流吗 还有你这前20分钟得裹锡纸啊
    回复

    举报

    CrossK 发表于 2021-5-12 18:46:32

    CrossK 24#

    2021-5-12 18:46:32


    kitchenware house就有
    回复

    举报

    skykeeper 发表于 2021-5-12 18:47:56

    skykeeper 25#

    2021-5-12 18:47:56

    蛋糕塌陷回缩个别两个缘故，一是蛋白没打发好（不敷或打过头），二是烤的温度不合错误或时间不敷。减少配方中糖的比例有助于进步蛋白不乱性。此外倡议楼主改用专门的戚风蛋糕模具，两头带烟囱的，受热平均不容易塌陷回缩。
    回复

    举报

    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 18:52:13

    慕蓉秋月 26#

    2021-5-12 18:52:13

    底部都不要放烘焙纸，一定要让蛋糕粘在模具上
    回复

    举报

    返回列表 发布主题

    发表回复

    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    论坛元老
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题603

    帖子10127

    积分23081

    图文推荐

    联系我们
    关于我们
    帮助中心
    加入我们
    免责申明

    Archiver|华人澳洲中文论坛

  • 首页
  • 导读
  • 社区
  • 我的