做腊肉的技术问题

luzf2004

求教大家一个对于做腊肉的问题。我比来想本人做腊肉，想问问墨尔本当初这么冷的天气适不合适做？
还有就是我看有的人做腊肉有烟熏的环节，但有的人没有，间接挂干就行了，请问需求不需求烟熏呢？

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 17:50:04

bunnings有卖烟熏的装备。

8588629 · 发表于 2021-5-12 17:52:09

我家过来两年都有做腊肉和腊鸭。不需求烟熏，但雨天或太湿润的时分不要做，否则的话很容易发霉。有阳光的时分，早上拿到阳光下略微晒一下（时间不要过长，同时要罩着肉、避免野蜂飞来咬），能避免肉发霉。

drylu · 发表于 2021-5-12 17:54:49

你做四川青城山熏肉，那是要熏的。

你做北方版的，不需求。

dcphilip · 发表于 2021-5-12 17:58:26

廣東腊肉不需求熏, 我家的都是風干, 不要拿去太陽底下晒

dongsian · 发表于 2021-5-12 18:00:27

谢谢大家的帮忙，终于明确怎么回事了

db7382 · 发表于 2021-5-12 18:01:53

听说以前好一点，秋风吹腊肉，当初冬季湿气对比重

warrior0 · 发表于 2021-5-12 18:04:07

请问是甚么样的设备？

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 18:07:47

就是一个看起来像油桶的货色。

e70f · 发表于 2021-5-12 18:10:48

腊肉有两种
一种烟熏的我记得论坛里有人就是用狗窝熏的
一种是太阳晒的，这个对比简略，比来天气温度正好，只有有太阳就能。

flexiblem · 发表于 2021-5-12 18:13:15

学习了

lidazhang · 发表于 2021-5-12 18:17:44

腊肉和熏肉是有区分的，腊肉是风干的。熏肉是熏干的。
假如冰箱够大，天气分歧适，放到冷藏抽干也是同样的成果。

benny1982 · 发表于 2021-5-12 18:18:57

学习了，谢谢分享

sssty · 发表于 2021-5-12 18:20:09

关注

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 18:24:45

学习一下

bbxing · 发表于 2021-5-12 18:29:03

四川腊肉，家里曾经做了。尚无想到要不要熏

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 18:30:45

熏腊肉觉得好大工程

CrossK · 发表于 2021-5-12 18:34:23

烧腊店的技术好

warrior0 · 发表于 2021-5-12 18:36:55

其实也还好。能够找一个大点的锅，把木炭烧好后，放到锅里，把肉放到架子上，而后，盖上盖子，焖就行了。

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