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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 我的第一个sourdough 酸种面包

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我的第一个sourdough 酸种面包

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2021-5-12 18:42:17 903 17

比来刮起了一股做sourdough的微风。
做面包我是新手了，然而sourdough我是第1次做。做以前感觉应该不会很难吧，毕竟我也是一个十分有教训的人。做了当前才发现好像跟用普通酵母发酵的面包真的是不太同样的，需求得多的耐烦。
做出来就是这样，也不知道算不算合格。。哈哈哈。。吃起来是那末回事，和bakery买的差未几。
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全部回复17

e70f 发表于 2021-5-12 17:52:26

e70f 沙发

2021-5-12 17:52:26

正好我家牛油果树结了几百颗牛油果，所以做一个牛油果土司吃一下。
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CrossK 发表于 2021-5-12 17:54:51

CrossK 板凳

2021-5-12 17:54:51

看下来合格了。买的 sourdough 嚼劲十足，不知道是否用力揉面的后果仍是面团搁置时间久的天然后果。
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西红柿65 发表于 2021-5-12 17:56:16

西红柿65 地板

2021-5-12 17:56:16

真不错。
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koppera 发表于 2021-5-12 17:58:03

koppera 5#

2021-5-12 17:58:03

看下来真不错，sourdough bread 越吃越香
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xprimer 发表于 2021-5-12 17:59:15

xprimer 6#

2021-5-12 17:59:15

真好
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kawai32 发表于 2021-5-12 18:01:03

kawai32 7#

2021-5-12 18:01:03

做得好啊
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heidian 发表于 2021-5-12 18:05:26

heidian 8#

2021-5-12 18:05:26

一看就好吃，好厉害呀，我特别艳羡会烘培的
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sini 发表于 2021-5-12 18:13:13

sini 9#

2021-5-12 18:13:13

隔壁的来点个赞，翻啊折啊，翻啊折啊，领会面筋和烘焙的乐趣
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tiantian 发表于 2021-5-12 18:16:59

tiantian 10#

2021-5-12 18:16:59

确实比来盛行酸种面包风
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8588629 发表于 2021-5-12 18:18:24

8588629 11#

2021-5-12 18:18:24


我看了一下你的视频 我的好像比你的面包孔更大一点。。觉得sourdough starter就是难管制哈。。
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ch64 发表于 2021-5-12 18:22:33

ch64 12#

2021-5-12 18:22:33

看切面面筋不是很胜利的模样，最佳有些蕾丝样的气孔，而且气孔带光泽，
怎么都应该比bakery的好吃，毕竟陈腐出炉那，持续致力中
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warrior0 发表于 2021-5-12 18:26:39

warrior0 13#

2021-5-12 18:26:39


等吃完这个再做一次
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e70f 发表于 2021-5-12 18:30:48

e70f 14#

2021-5-12 18:30:48


不怎么揉，傍边只有折叠面团两三次，时间久面筋自动造成，并且高温慢发酵麦香浓烈，
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yxjtyy 发表于 2021-5-12 18:32:12

yxjtyy 15#

2021-5-12 18:32:12

艳羡忌妒家有结了几百颗牛油果果树的楼主啊啊啊

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不期而遇 发表于 2021-5-12 18:36:14

不期而遇 16#

2021-5-12 18:36:14

做得真好！
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daodaodor 发表于 2021-5-12 18:39:00

daodaodor 17#

2021-5-12 18:39:00

这发的不错啊
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silvia789 发表于 2021-5-12 18:42:17

silvia789 18#

2021-5-12 18:42:17

几百颗牛油果啊
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