也做酸面包--rye flour starter

caicool

我以前不明确为何要养酸种，为何要烤酸面包，明天知道了，由于好吃。不知道第一个酸面包算不算胜利，气孔有点儿大，不外滋味很好，我就当胜利吧!

没养rye酸种前，我就买好了割刀，发酵栏，铸铁锅，面包刀，菜板，筹备任务提前做好，就等酸面包，我也是蛮拼的。

smh · 发表于 2021-5-12 18:15:31

服从先辈倡议，改用rye来养酸种，6天发了一倍，我就烤了明天的酸面包。

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 18:18:07

5月份时，养太高筋酸种，天太冷，养了9天后，烤了个失败的酸面包，没发好，真是跟石头同样硬，虽然多嚼嚼，也能吃，然而仍是进了渣滓桶。

dcphilip · 发表于 2021-5-12 18:22:07

不错哦

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 18:24:18

厉害！我以前starter都没发动来，太冷了大略

db7382 · 发表于 2021-5-12 18:27:48

楼主烤出的酸面包卖相很好。请问发酵栏，rye flour在哪里买的？小孩儿和孩子都爱吃酸面包，也想尝试看看。

db7382 · 发表于 2021-5-12 18:29:01

真好

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 18:34:01

发酵栏是淘宝上买的，海运过去，这边我在kitchenware看到有卖的，rye flour 是足友引见的https://thesourcebulkfoods.com.au/stores/，我家左近有新开的店，organic rye flour $7/kg, 能够想买多少买多少那种，我买了500克。

3iii · 发表于 2021-5-12 18:36:46

是天冷，不易发的，我放到窗台上晒太阳，才发了一倍

xoco · 发表于 2021-5-12 18:41:07

挺好的

warmheart · 发表于 2021-5-12 18:44:07

多谢提供信息，酸面包整起来，觉得starter不易胜利。去年尝试过做starter，用的全麦粉，没有胜利。

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 18:46:37

而后我一不做二不休，明天又烤了一个酸面包，我的starter能够荣耀的进冰箱冷藏啦！就是不知道为何照片是竖着的

wjing · 发表于 2021-5-12 18:48:47

这个怎样？网上看来的。

ylxt · 发表于 2021-5-12 18:50:02

倡议下次割包的时分能够再割深一点，略微带点角度，有助于烤出ears。你的第一个面包烤的不错呢！略微over prove 了一点，所以holes有点大，然而很不错啦。

db7382 · 发表于 2021-5-12 18:51:57

厉害了！！！温度方面有管制吗

ylxt · 发表于 2021-5-12 18:55:20

网上看来的

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 18:58:26

持续被酸面包折腾，加了全麦面粉在面团中，折叠中...

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 19:00:39

第三次折叠

mzxds · 发表于 2021-5-12 19:04:42

最初一次折叠，进入十二个小时隔夜发酵

mm999 · 发表于 2021-5-12 19:05:47

这次的第三个酸面包，被我改了方子，加了全麦，又二发不敷时间，果真出来是扁平的，然而吃起来，仍是不错的。

第4个还在冰箱里冷藏，根据加全麦的方子来的，但愿胜利

graven · 发表于 2021-5-12 19:10:02

厉害，我以前做失败了

竹茗 · 发表于 2021-5-12 19:14:09

第4个，终于烤出了我以为的丑陋的全麦酸面包

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 19:15:54

怎么能把照片正过去

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 19:19:22

我是屡败屡战

63848181 · 发表于 2021-5-12 19:20:37

我是各种折腾了，败了一次而后心想，wait，家旁边几百米的local baker的各种面包不香吗？6刀。
而后，就没有屡战了

drylu · 发表于 2021-5-12 19:25:10

谢谢你的倡议!

benny1982 · 发表于 2021-5-12 19:27:52

我仍是享用做酸面包的进程，我也置信本人一定能做出满意的酸面包。

caisenyian · 发表于 2021-5-12 19:32:14

给我的酸种换了新玻璃瓶，只保存50克。还在纠结给它取甚么名字好

tdgg6683 · 发表于 2021-5-12 19:36:38

又花时间看了看对于酸种美食版先辈的帖子，抉择近期做酸种贝果。

右手koppera · 发表于 2021-5-12 19:39:51

第一次喂了中筋面粉，第一次长的这么好，看着就快乐你个别依据甚么来抉择发到何时就能进烤箱？体积（发到两倍），仍是时间？或者都无所谓？

竹茗 · 发表于 2021-5-12 19:41:56

室温，时间，体积都要斟酌，而后把我家的高筋面粉也换了，不外还没用新面粉做过面包，觉得每次开铸铁锅盖子，都很忐忑。所以比来始终在做酸种油条，贝果和pancake。

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