第一次做月饼，太艰巨啦……

风中雨

往年中秋节决心有限收缩的状况下本人做的月饼，后期根据小高姐方子熬制转化糖浆，烤制蛋黄等馅料，参看学习少量的广式月饼制造视频反正各种简约的工序虽然忙乱却没有犯错。然而临到中秋节前制造月饼当天我把15g碱水当成5g碱水一滴不留整个倒放进了面团！面坯舍不得丢、包起来看着还不错，烤出来舍不丢、闻起来也不错，回油了舍不得丢、吃起来好像还不错。四种口味儿都尝一个，不只吃不出碱味儿，乃至有种甜腻被中和的错觉……
原本认为要翻车筹备暂时做个冰皮应付一下中秋节晚饭，后果也没用上哈哈。当初40个小月饼根本歼灭得差未几了，全家也没有异常，我也安心了。

看来明年我要改改配方，将碱水适量减少些哈哈。

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 18:12:45

很厉害啊。阿谁佩奇的好可恶

wjing · 发表于 2021-5-12 18:18:18

但我当初仍是没搞分明，多放了这么多碱水，除了减少了液体量，详细对糕点的成品有些甚么改动？

不期而遇 · 发表于 2021-5-12 18:23:06

枧水也是为了上色用，不是要吃出碱味。

3iii · 发表于 2021-5-12 18:25:14

哈哈，我说是我放了几倍的碱（5g食用碱），那不得能显著吃出碱味儿来，真实是比原方多太多了……

valerf · 发表于 2021-5-12 18:27:33

碱水多了色彩深

warmheart · 发表于 2021-5-12 18:30:54

碱水多了色彩深

wsb · 发表于 2021-5-12 18:33:44

厉害

63848181 · 发表于 2021-5-12 18:38:22

做得丑陋

koppera · 发表于 2021-5-12 18:42:50

蛮不错

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 18:44:19

还能够

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 18:46:34

做得好

caisenyian · 发表于 2021-5-12 18:48:43

看起来很胜利

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 18:53:27

佩奇很可恶

daodaodor · 发表于 2021-5-12 18:55:18

很胜利

ewayfree · 发表于 2021-5-12 18:58:12

很q的广式月饼

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