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往年中秋节决心有限收缩的状况下本人做的月饼，后期根据小高姐方子熬制转化糖浆，烤制蛋黄等馅料，参看学习少量的广式月饼制造视频反正各种简约的工序虽然忙乱却没有犯错。然而临到中秋节前制造月饼当天我把15g碱水当成5g碱水一滴不留整个倒放进了面团！面坯舍不得丢、包起来看着还不错，烤出来舍不丢、闻起来也不错，回油了舍不得丢、吃起来好像还不错。四种口味儿都尝一个，不只吃不出碱味儿，乃至有种甜腻被中和的错觉……
原本认为要翻车筹备暂时做个冰皮应付一下中秋节晚饭，后果也没用上哈哈。当初40个小月饼根本歼灭得差未几了，全家也没有异常，我也安心了。
看来明年我要改改配方，将碱水适量减少些哈哈。 |
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论坛元老