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解锁超市puff pastry的万能用chi法，毫不翻车

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2021-5-12 18:46:18 927 11

这一年，是熬炼厨艺的一年啊。
用超市买的puff pastry做了榨菜鲜肉月饼，红豆泥咸蛋黄蛋黄酥，焦糖扭扭酥，beff roll，蛋挞……太好吃了
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全部回复11

63848181 发表于 2021-5-12 18:16:16

63848181 沙发

2021-5-12 18:16:16

这个酥皮收口放上面的时分，有甚么窍门不漏汁呢？觉得捏不紧啊
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dongsian 发表于 2021-5-12 18:18:19

dongsian 板凳

2021-5-12 18:18:19


我也发现了，我收口上面捏了很厚一层皮了烤的时分仍是漏了点。只能边烤边擦
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koppera 发表于 2021-5-12 18:20:22

koppera 地板

2021-5-12 18:20:22

红豆泥咸蛋黄蛋黄酥, 怎么做的？温度，馅料甚么的，上个教程吧。看到过这货色，从没试过。
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sczgx6658 发表于 2021-5-12 18:23:23

sczgx6658 5#

2021-5-12 18:23:23


也是第一次做蛋黄酥。红豆泥我本人弄的，提前一天泡水，而后次日用电饭煲煮或者隔水蒸。蒸完用破壁机打碎（这里我是手动按碎的），之后加猪油（黄油也能够）加炼乳（糖也能够）混合在一同，再用平底锅炒一下次要是去除过剩水份。
puff pastry一张皮子，我分红了大略50克搓成球，再擀成薄片，把豆沙泥和咸蛋黄包进去，收口。刷上蛋液+黑芝麻，烤箱预热，180度烤30-35分钟。
烤箱180度烤30-35分钟
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snnhqm 发表于 2021-5-12 18:24:32

snnhqm 6#

2021-5-12 18:24:32

迷人哇~










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graven 发表于 2021-5-12 18:26:42

graven 7#

2021-5-12 18:26:42

厚味
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db7382 发表于 2021-5-12 18:30:02

db7382 8#

2021-5-12 18:30:02


就是这个皮子了解不了，你是一张皮子揉成球再擀开的吗？我始终认为是一落皮子切成要的尺寸包的。
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ch64 发表于 2021-5-12 18:31:43

ch64 9#

2021-5-12 18:31:43

好方法！万能的酥皮！
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tdgg6683 发表于 2021-5-12 18:35:18

tdgg6683 10#

2021-5-12 18:35:18


是一张皮子揉成球，而后擀的
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zycw 发表于 2021-5-12 18:41:32

zycw 11#

2021-5-12 18:41:32

厚味
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guiyang95 发表于 2021-5-12 18:46:18

guiyang95 12#

2021-5-12 18:46:18

保藏，学起来。
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