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明天做了一个水煮牛肉。买的rib eye。
1.把牛肉切片，用tenderizer小锤锤一下，用水泡一下，沥干。加之水淀粉、一小勺盐，拌匀。加一点蔬菜油，拌匀。
2.炒辣椒花椒。一定要用小火.
3.辣椒花椒碾碎。
4.姜葱蒜都切成片。
5.郫县豆瓣酱一勺半。
6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，而后放入姜蒜葱炒一小会。加水做汤，放盐。煮开。
7.参加青菜段。煮开的汤里参加青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。
8。煮肉。关小火，将浆好的牛肉逐片划入，整个入锅当前将火开大些。
9。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中。 |
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论坛元老