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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › [求助] 酒酿不甜，发酸，是甚么缘故

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[求助] 酒酿不甜，发酸，是甚么缘故

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2021-5-12 19:19:50 477 22

第一次在墨尔本做，是否酒药的缘故？
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全部回复22

valerf 发表于 2021-5-12 18:25:02

valerf 沙发

2021-5-12 18:25:02

方才上网看，貌似得多人都是再放一下就变甜了
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kawai32 发表于 2021-5-12 18:26:22

kawai32 板凳

2021-5-12 18:26:22

甚么酒药无关系
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warrior0 发表于 2021-5-12 18:29:37

warrior0 地板

2021-5-12 18:29:37

就是这个酒药
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600016 发表于 2021-5-12 18:30:41

600016 5#

2021-5-12 18:30:41


这类酒药其实十分好，酸酸甜甜的，有正宗酒酿的风味。
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koppera 发表于 2021-5-12 18:32:27

koppera 6#

2021-5-12 18:32:27


回上海在京东上买了许多安琪的，太甜，不喜爱，假如你在墨尔本能够送一点给你试试。
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sczgx6658 发表于 2021-5-12 18:37:00

sczgx6658 7#

2021-5-12 18:37:00

我也用这个酒饼，做出来滋味很正啊。
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e70f 发表于 2021-5-12 18:38:25

e70f 8#

2021-5-12 18:38:25

是发酵没到时间吗？应该是先有酒味才有甜味出来。
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koppera 发表于 2021-5-12 18:40:11

koppera 9#

2021-5-12 18:40:11

持续放着发 酵，时间不敷
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yxjtyy 发表于 2021-5-12 18:42:01

yxjtyy 10#

2021-5-12 18:42:01


请问，应该放多大量？
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炎婴 发表于 2021-5-12 18:44:03

炎婴 11#

2021-5-12 18:44:03


我也没称，随意抓了几把糯米，蒸完当前差未几中号玻璃碗放八九分满，而后一块酒饼。网上有酒饼和水的比例了，你查查，我也就做过一次不记患了。
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wsb 发表于 2021-5-12 18:47:02

wsb 12#

2021-5-12 18:47:02

学习了
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炎婴 发表于 2021-5-12 18:48:21

炎婴 13#

2021-5-12 18:48:21

学习一下。
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luodan2004 发表于 2021-5-12 18:51:59

luodan2004 14#

2021-5-12 18:51:59

假如发酵曾经三天还不甜的话就可能两个缘故：酒饼过时或酒饼分量不敷。总之是发酵不可功。这个牌子的酒饼个别很难失败，实际使用分量应该比阐明上多一些。我规范量杯两杯糯米配一颗半酒饼作出的酒酿甜度足够了。
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skykeeper 发表于 2021-5-12 18:56:13

skykeeper 15#

2021-5-12 18:56:13

是否水加多了？做酒酿干湿要调剂好，水太多就发酸。
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8588629 发表于 2021-5-12 18:59:21

8588629 16#

2021-5-12 18:59:21

之前我买了好多安琪酵母粉，假如过时了还能用吗仍是就是扔掉？谁能告知我一下？我有超多。。
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mm999 发表于 2021-5-12 19:04:04

mm999 17#

2021-5-12 19:04:04


过时酵母能够拿去浇花浇菜，这是我知道的独一的用处
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兵马俑 发表于 2021-5-12 19:06:13

兵马俑 18#

2021-5-12 19:06:13

我也是用这个酒丸，我的教训是蒸好的米要洗一下，不然温度高时间长就会发酸。然而多加洗米顺序后就没有发酸过了。试试看。

好像用量只有不是太大，就不会发酸。我是400g米，加一个半酒丸。
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dcphilip 发表于 2021-5-12 19:08:25

dcphilip 19#

2021-5-12 19:08:25

我常常做，就用这个酒丸。4杯米，蒸好，比及常温了，放2个研碎的酒丸，大略100多毫升瓶装水溶解。绝大部分时间，口感很好！
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valerf 发表于 2021-5-12 19:10:37

valerf 20#

2021-5-12 19:10:37

不会是过时了吧？
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63848181 发表于 2021-5-12 19:14:48

63848181 21#

2021-5-12 19:14:48

应该是由于温度过高，放凉在一点之处过几天试试
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really 发表于 2021-5-12 19:17:47

really 22#

2021-5-12 19:17:47

温度高了
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山鹰 发表于 2021-5-12 19:19:50

山鹰 23#

2021-5-12 19:19:50


可能没甚么用。不如加糖进去，放冰箱。
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