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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › [求助] 酒酿不甜，发酸，是甚么缘故

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    [求助] 酒酿不甜，发酸，是甚么缘故

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    2021-5-12 19:19:50 412 22

    第一次在墨尔本做，是否酒药的缘故？
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    全部回复22

    valerf 发表于 2021-5-12 18:25:02

    valerf 沙发

    2021-5-12 18:25:02

    方才上网看，貌似得多人都是再放一下就变甜了
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    kawai32 发表于 2021-5-12 18:26:22

    kawai32 板凳

    2021-5-12 18:26:22

    甚么酒药无关系
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    warrior0 发表于 2021-5-12 18:29:37

    warrior0 地板

    2021-5-12 18:29:37

    就是这个酒药
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    600016 发表于 2021-5-12 18:30:41

    600016 5#

    2021-5-12 18:30:41


    这类酒药其实十分好，酸酸甜甜的，有正宗酒酿的风味。
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    koppera 发表于 2021-5-12 18:32:27

    koppera 6#

    2021-5-12 18:32:27


    回上海在京东上买了许多安琪的，太甜，不喜爱，假如你在墨尔本能够送一点给你试试。
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    sczgx6658 发表于 2021-5-12 18:37:00

    sczgx6658 7#

    2021-5-12 18:37:00

    我也用这个酒饼，做出来滋味很正啊。
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    e70f 发表于 2021-5-12 18:38:25

    e70f 8#

    2021-5-12 18:38:25

    是发酵没到时间吗？应该是先有酒味才有甜味出来。
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    koppera 发表于 2021-5-12 18:40:11

    koppera 9#

    2021-5-12 18:40:11

    持续放着发 酵，时间不敷
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    yxjtyy 发表于 2021-5-12 18:42:01

    yxjtyy 10#

    2021-5-12 18:42:01


    请问，应该放多大量？
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    炎婴 发表于 2021-5-12 18:44:03

    炎婴 11#

    2021-5-12 18:44:03


    我也没称，随意抓了几把糯米，蒸完当前差未几中号玻璃碗放八九分满，而后一块酒饼。网上有酒饼和水的比例了，你查查，我也就做过一次不记患了。
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    wsb 发表于 2021-5-12 18:47:02

    wsb 12#

    2021-5-12 18:47:02

    学习了
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    炎婴 发表于 2021-5-12 18:48:21

    炎婴 13#

    2021-5-12 18:48:21

    学习一下。
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    luodan2004 发表于 2021-5-12 18:51:59

    luodan2004 14#

    2021-5-12 18:51:59

    假如发酵曾经三天还不甜的话就可能两个缘故：酒饼过时或酒饼分量不敷。总之是发酵不可功。这个牌子的酒饼个别很难失败，实际使用分量应该比阐明上多一些。我规范量杯两杯糯米配一颗半酒饼作出的酒酿甜度足够了。
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    skykeeper 发表于 2021-5-12 18:56:13

    skykeeper 15#

    2021-5-12 18:56:13

    是否水加多了？做酒酿干湿要调剂好，水太多就发酸。
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    8588629 发表于 2021-5-12 18:59:21

    8588629 16#

    2021-5-12 18:59:21

    之前我买了好多安琪酵母粉，假如过时了还能用吗仍是就是扔掉？谁能告知我一下？我有超多。。
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    mm999 发表于 2021-5-12 19:04:04

    mm999 17#

    2021-5-12 19:04:04


    过时酵母能够拿去浇花浇菜，这是我知道的独一的用处
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    兵马俑 发表于 2021-5-12 19:06:13

    兵马俑 18#

    2021-5-12 19:06:13

    我也是用这个酒丸，我的教训是蒸好的米要洗一下，不然温度高时间长就会发酸。然而多加洗米顺序后就没有发酸过了。试试看。

    好像用量只有不是太大，就不会发酸。我是400g米，加一个半酒丸。
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    dcphilip 发表于 2021-5-12 19:08:25

    dcphilip 19#

    2021-5-12 19:08:25

    我常常做，就用这个酒丸。4杯米，蒸好，比及常温了，放2个研碎的酒丸，大略100多毫升瓶装水溶解。绝大部分时间，口感很好！
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    valerf 发表于 2021-5-12 19:10:37

    valerf 20#

    2021-5-12 19:10:37

    不会是过时了吧？
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    63848181 发表于 2021-5-12 19:14:48

    63848181 21#

    2021-5-12 19:14:48

    应该是由于温度过高，放凉在一点之处过几天试试
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    really 发表于 2021-5-12 19:17:47

    really 22#

    2021-5-12 19:17:47

    温度高了
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    山鹰 发表于 2021-5-12 19:19:50

    山鹰 23#

    2021-5-12 19:19:50


    可能没甚么用。不如加糖进去，放冰箱。
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