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    晒一晒比来做的瑞士卷们,新增浓烈巧克力卷!

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    2021-5-12 22:09:56 799 73

    smh 发表于 2021-5-12 20:24:08

    smh 39#

    2021-5-12 20:24:08


    只用到普通的打蛋器,没有用到mixer
    graven 发表于 2021-5-12 20:25:23

    graven 40#

    2021-5-12 20:25:23


    啊啊,这个回答使人好桑心啊,刚想伺机去买个好点的mixer,以解决蛋糕始终发欠好的问题。
    dongsian 发表于 2021-5-12 20:26:44

    dongsian 41#

    2021-5-12 20:26:44

    蛋糕组织真好一点不塌
    抹茶也丑陋
    竹茗 发表于 2021-5-12 20:29:48

    竹茗 42#

    2021-5-12 20:29:48


    谢谢!你好小气啊,怎么能给我加那末多分,哈哈!
    really 发表于 2021-5-12 20:33:10

    really 43#

    2021-5-12 20:33:10


    其实打发蛋白我感觉普通打蛋器更随手,用mixer的话除非你一次做2个蛋糕,不然量太少欠好管制。
    696364 发表于 2021-5-12 20:34:55

    696364 44#

    2021-5-12 20:34:55


    是啊,手持的容易觉得到蛋白打发水平
    cs_sos 发表于 2021-5-12 20:38:49

    cs_sos 45#

    2021-5-12 20:38:49

    每一个个都那末丑陋,卷的好专业
    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 20:40:41

    mmgmmg2 46#

    2021-5-12 20:40:41


    谢谢夸赞!每一个个都是血泪经验换来的…
    lidazhang 发表于 2021-5-12 20:44:20

    lidazhang 47#

    2021-5-12 20:44:20


    当初看看值了
    michyy 发表于 2021-5-12 20:47:05

    michyy 48#

    2021-5-12 20:47:05


    热的时分卷到甚么水平适合啊,并且看起来就是奶油在核心的地位很大一坨,就是凑近最结尾的地位要厚厚的抹一层,这个卷起来的蛋糕胚怎么抹奶油能够平均啊,仍是感觉不是太明确。 楼主下次做的时分拍个视频示范下就行-了。谢谢
    wjing 发表于 2021-5-12 20:50:29

    wjing 49#

    2021-5-12 20:50:29

    顺便问下你的烤盘的尺寸是多大的,28x28, 好像过长的烤盘卷出来的的圈数会有点多。你这个好像是只卷了一圈多点,所以看起来很美观。
    CrossK 发表于 2021-5-12 20:54:08

    CrossK 50#

    2021-5-12 20:54:08

    丑陋
    tdgg6683 发表于 2021-5-12 20:56:09

    tdgg6683 51#

    2021-5-12 20:56:09


    强烈保举上油管看小高姐的视频,她有一期做了瑞士卷,就是教如何趁热定型的。你一看就明确了。
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 20:58:46

    zhenblisa 52#

    2021-5-12 20:58:46


    对,我用的烤盘就是国际带来的28*28的烤盘。由于我找的方子全是合适这个尺寸的。
    ylxt 发表于 2021-5-12 21:03:21

    ylxt 53#

    2021-5-12 21:03:21


    好的好的,谢谢
    zhenblisa 发表于 2021-5-12 21:08:03

    zhenblisa 54#

    2021-5-12 21:08:03

    明天我家小妞过生日,点名要吃巧克力卷。因而就做了这个私藏的浓烈巧克力瑞士卷。简略装潢了一下,用来做生日蛋糕也不错!

    zycw 发表于 2021-5-12 21:12:30

    zycw 55#

    2021-5-12 21:12:30

    巧克力的方子能够分享吗?
    wy0009 发表于 2021-5-12 21:17:27

    wy0009 56#

    2021-5-12 21:17:27


    在下厨房搜“巧克力棉花蛋糕卷”,作者是“是_煩”。彻底根据她的做法做就能,我做了毛巾面的。
    不期而遇 发表于 2021-5-12 21:19:32

    不期而遇 57#

    2021-5-12 21:19:32

    谢谢,这个巧克力的没有下面的奶油的话,巧克力滋味浓烈吗?
    696364warmheart 发表于 2021-5-12 21:22:21

    696364warmheart 58#

    2021-5-12 21:22:21


    很浓烈,固然要用好一点的可可粉。
    wzfwzf 发表于 2021-5-12 21:24:22

    wzfwzf 59#

    2021-5-12 21:24:22

    做得太好了
    谢谢!
    金竹坑 发表于 2021-5-12 21:29:03

    金竹坑 60#

    2021-5-12 21:29:03

    怎么能够这么美。拜服啊!
    右手 发表于 2021-5-12 21:33:33

    右手 61#

    2021-5-12 21:33:33

    我老是卷欠好,不知哪里不合错误,卷出来的外形就是欠好。
    snnhqm 发表于 2021-5-12 21:35:34

    snnhqm 62#

    2021-5-12 21:35:34


    我每次卷好之后都用做寿司的竹帘子裹起来,尽可能固定成圆形,而后放冰箱里冷藏4小时以上。你试试看!
    明月照我心 发表于 2021-5-12 21:39:17

    明月照我心 63#

    2021-5-12 21:39:17

    专业程度
    luzf2004 发表于 2021-5-12 21:41:32

    luzf2004 64#

    2021-5-12 21:41:32


    太赞了,楼主的抹茶蛋糕色彩真美观!
    求教为何我烤出来外皮总是有点土黄色,抹茶粉用日本五十铃,应该是没问题的。
    金竹坑 发表于 2021-5-12 21:43:58

    金竹坑 65#

    2021-5-12 21:43:58


    我每次放8g到10g抹茶粉,烤的温度不要过高,我这个是150度烤30分钟。出来色彩不错。
    fybing815 发表于 2021-5-12 21:48:26

    fybing815 66#

    2021-5-12 21:48:26


    谢谢分享
    september 发表于 2021-5-12 21:51:04

    september 67#

    2021-5-12 21:51:04


    请问甚么牌子的抹茶粉?
    lidazhang 发表于 2021-5-12 21:52:20

    lidazhang 68#

    2021-5-12 21:52:20


    我的抹茶粉是一个日本敌人送的,我也不知道甚么牌子,欠好意思
    heidian 发表于 2021-5-12 21:54:24

    heidian 69#

    2021-5-12 21:54:24


    我用170度烤十五六分钟那种,可能问题出在此,感激分享。
    uio0 发表于 2021-5-12 21:57:09

    uio0 70#

    2021-5-12 21:57:09


    请问好的抹茶粉哪里能够买到?甚么牌子的?
    ch64 发表于 2021-5-12 21:59:07

    ch64 71#

    2021-5-12 21:59:07


    我在墨尔本,目前感觉市面上的抹茶粉都不怎么好。我用的抹茶粉有本人去日本玩的时分买的,还有日本敌人送的。淘宝上买的话,根本在100块钱以上30g的算是品质对比好能做蛋糕的抹茶粉。
    graven 发表于 2021-5-12 22:02:35

    graven 72#

    2021-5-12 22:02:35

    求教毛巾面的烤箱温度和时间是多少? 我试过一些组合,老是还有一些皮粘在蛋糕上的形态,不克不及揭出完善的毛巾面。你做的抹茶很完善,求教啦,谢谢
    graven 发表于 2021-5-12 22:05:27

    graven 73#

    2021-5-12 22:05:27


    我个别烤蛋糕卷都是150度30分钟,出炉后蛋糕外表盖一张烤纸,迅速扣上来,把底部的烤纸撕了散热。等温度降一降再翻过去撕掉以前盖下来的纸,蛋糕外表那层皮就可以被完善的撕上去,就是毛巾面了。简略概括就是烤的温度不要过高,不要把蛋糕外表烤硬,用烤纸把外表那层润滑的皮粘掉就是毛巾面。
    3iii 发表于 2021-5-12 22:09:56

    3iii 74#

    2021-5-12 22:09:56


    太谢谢啦,原来是用下面那一面做毛巾面,下次我试试。
    我之前都是试图用底下那一面。

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