醉排骨

zhangzhigang

原料：排骨洗洁净
调料：大蒜、葱、白糖、生抽、黄酒、醋，生粉水加水调成汁备用。

做法：
1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适当生粉、和水适当搅拌平均。
2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用。烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，扒开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）迅速将调好的汁到入炸好的排骨，延续翻拌平均，装盘潵上熟芝麻便可排骨要炸脆，加卤汁后，也不容易返软，用调品兑卤汁不成勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料外表入味好吃。

信息量 · 发表于 2021-5-12 18:33:30

第一次据说有醉排骨，厉害。

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 18:38:29

感激分享，真迷人！

xoco · 发表于 2021-5-12 18:39:58

浓浓的地区特色

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 18:42:08

我发现不是lz家的盘子过小了，而是菜量大，实真实在啊

ewayfree · 发表于 2021-5-12 18:45:23

迷人的

兵马俑 · 发表于 2021-5-12 18:48:42

请问调料汁的比例有讲求吗？

风中雨 · 发表于 2021-5-12 18:49:53

能够按照本人的口味调，没有精确的谜底

wsb · 发表于 2021-5-12 18:53:14

第一次知道有醉排骨，涨常识了

西红柿65 · 发表于 2021-5-12 18:54:48

真不错

风中雨 · 发表于 2021-5-12 18:57:13

肉骨茶也好不错啊

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 18:59:40

丰隆重餐～

dongsian · 发表于 2021-5-12 19:01:02

厚味

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 19:02:28

学习了

smh · 发表于 2021-5-12 19:05:21

醉排骨学习了，哪天试试

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 19:08:37

丰盛

CrossK · 发表于 2021-5-12 19:13:29

cool

snnhqm · 发表于 2021-5-12 19:16:41

醉排骨听着很离奇，学习一下

cs_sos · 发表于 2021-5-12 19:19:33

醉蟹系列

heidian · 发表于 2021-5-12 19:21:08

故乡菜

really · 发表于 2021-5-12 19:26:04

再次进来学习做法，发现去掉水淀粉这一步，调味再多放点糖，和做熏鱼差未几

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