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    醉排骨

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    2021-5-12 19:26:04 675 20

    原料:排骨洗洁净
    调料:大蒜、葱、白糖、生抽、黄酒、醋,生粉水加水调成汁备用。

    做法:
    1、将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适当生粉、和水适当搅拌平均。
    2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用。 烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,扒开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中(以便拌调料) 迅速将调好的汁到入炸好的排骨,延续翻拌平均,装盘潵上熟芝麻便可 排骨要炸脆,加卤汁后,也不容易返软,用调品兑卤汁不成勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀,使之能包粘在原料外表入味好吃。

    全部回复20

    信息量 发表于 2021-5-12 18:33:30

    信息量 沙发

    2021-5-12 18:33:30

    第一次据说有醉排骨,厉害。
    yxjtyy 发表于 2021-5-12 18:38:29

    yxjtyy 板凳

    2021-5-12 18:38:29

    感激分享,真迷人!
    xoco 发表于 2021-5-12 18:39:58

    xoco 地板

    2021-5-12 18:39:58

    浓浓的地区特色
    wendy2004 发表于 2021-5-12 18:42:08

    wendy2004 5#

    2021-5-12 18:42:08

    我发现不是lz家的盘子过小了,而是菜量大,实真实在啊
    ewayfree 发表于 2021-5-12 18:45:23

    ewayfree 6#

    2021-5-12 18:45:23

    迷人的
    兵马俑 发表于 2021-5-12 18:48:42

    兵马俑 7#

    2021-5-12 18:48:42

    请问调料汁的比例有讲求吗?
    风中雨 发表于 2021-5-12 18:49:53

    风中雨 8#

    2021-5-12 18:49:53


    能够按照本人的口味调,没有精确的谜底
    wsb 发表于 2021-5-12 18:53:14

    wsb 9#

    2021-5-12 18:53:14

    第一次知道有醉排骨,涨常识了
    西红柿65 发表于 2021-5-12 18:54:48

    西红柿65 10#

    2021-5-12 18:54:48

    真不错
    风中雨 发表于 2021-5-12 18:57:13

    风中雨 11#

    2021-5-12 18:57:13

    肉骨茶也好不错啊
    明月照我心 发表于 2021-5-12 18:59:40

    明月照我心 12#

    2021-5-12 18:59:40

    丰隆重餐~









    dongsian 发表于 2021-5-12 19:01:02

    dongsian 13#

    2021-5-12 19:01:02

    厚味
    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 19:02:28

    mmgmmg2 14#

    2021-5-12 19:02:28

    学习了
    smh 发表于 2021-5-12 19:05:21

    smh 15#

    2021-5-12 19:05:21

    醉排骨学习了,哪天试试
    hdz0000 发表于 2021-5-12 19:08:37

    hdz0000 16#

    2021-5-12 19:08:37

    丰盛
    CrossK 发表于 2021-5-12 19:13:29

    CrossK 17#

    2021-5-12 19:13:29

    cool
    snnhqm 发表于 2021-5-12 19:16:41

    snnhqm 18#

    2021-5-12 19:16:41

    醉排骨听着很离奇,学习一下
    cs_sos 发表于 2021-5-12 19:19:33

    cs_sos 19#

    2021-5-12 19:19:33

    醉蟹系列
    heidian 发表于 2021-5-12 19:21:08

    heidian 20#

    2021-5-12 19:21:08

    故乡菜
    really 发表于 2021-5-12 19:26:04

    really 21#

    2021-5-12 19:26:04

    再次进来学习做法,发现去掉水淀粉这一步,调味再多放点糖,和做熏鱼差未几

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