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华人澳洲中文论坛›论坛 › 大杂烩 › 美食 › 本人做的酒酿如何能力甜？

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本人做的酒酿如何能力甜？

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2021-5-12 19:23:27 480 16

本人做的酒酿不甜，酒味也不浓。我疑心店里卖的是不是添加了糖和酒精？
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全部回复16

graven 发表于 2021-5-12 18:40:39

graven 沙发

2021-5-12 18:40:39

不会啊，我做的就很甜酒味也浓。你时间不敷吧，不必在理由的疑心人家。
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sini 发表于 2021-5-12 18:41:58

sini 板凳

2021-5-12 18:41:58


你是发酵几天？我个别发酵两天，等底部的水多了，就拿出来。
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ch64 发表于 2021-5-12 18:43:29

ch64 地板

2021-5-12 18:43:29

悉尼当初这类温度起码4-5天
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warrior0 发表于 2021-5-12 18:48:27

warrior0 5#

2021-5-12 18:48:27

我用的安琪阿谁甚么甜香风的酒曲，超级甜啊。滋味也很足。
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zhanghaiming 发表于 2021-5-12 18:52:07

zhanghaiming 6#

2021-5-12 18:52:07

多放点酒曲试试
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uio0 发表于 2021-5-12 18:55:09

uio0 7#

2021-5-12 18:55:09

跟酒曲无关
试过姑苏的蜜蜂就比安琪甜

还有跟你的操作无关
酒酿有酒化和糖化的进程，要经过调剂温度和时间来调剂口味
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风中雨 发表于 2021-5-12 18:56:09

风中雨 8#

2021-5-12 18:56:09

出水就放冰箱，越放越甜
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63848181 发表于 2021-5-12 18:57:25

63848181 9#

2021-5-12 18:57:25

放点糖，发久一点
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koppera 发表于 2021-5-12 19:02:07

koppera 10#

2021-5-12 19:02:07

我本人做的比超市的甜的多，估量你要多放点酒曲，再多放2天
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mmgmmg2 发表于 2021-5-12 19:05:38

mmgmmg2 11#

2021-5-12 19:05:38


在哪里买的酒曲呀？
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slonecn 发表于 2021-5-12 19:10:21

slonecn 12#

2021-5-12 19:10:21


就在华人超市买的。
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金竹坑 发表于 2021-5-12 19:13:50

金竹坑 13#

2021-5-12 19:13:50

酒曲的品牌 比例 发酵的温度都无关系。我用蜜蜂牌 安琪牌都是超级甜的。
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luodan2004 发表于 2021-5-12 19:17:49

luodan2004 14#

2021-5-12 19:17:49

我发的就是齁甜的，我个别发好后都要掺水浓缩一下
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e70f 发表于 2021-5-12 19:20:16

e70f 15#

2021-5-12 19:20:16

甜酒放许多糖这样做酒酿的人岂不要亏死了？
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ewayfree 发表于 2021-5-12 19:22:03

ewayfree 16#

2021-5-12 19:22:03

跟米和温度有很大瓜葛。动手一个酒酿机，能够放弃发酵的最好温度，想不甜都难。
米选择圆的糯米，这类成长周期长，淀粉含量更多，所以才会更甜，别用长糯米。
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guiyang95 发表于 2021-5-12 19:23:27

guiyang95 17#

2021-5-12 19:23:27

我有一个旧贴，看了不下10个方子乃至一个微生物博士的文总结了做酒酿的办法，情理和该如何管制说的很分明
详细你这个问题看6 有氧糖化

https://www..com.au/bbs/ ... ead&tid=1557360
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