本人做的酒酿如何能力甜？

ylxt

本人做的酒酿不甜，酒味也不浓。我疑心店里卖的是不是添加了糖和酒精？

graven · 发表于 2021-5-12 18:40:39

不会啊，我做的就很甜酒味也浓。你时间不敷吧，不必在理由的疑心人家。

sini · 发表于 2021-5-12 18:41:58

你是发酵几天？我个别发酵两天，等底部的水多了，就拿出来。

ch64 · 发表于 2021-5-12 18:43:29

悉尼当初这类温度起码4-5天

warrior0 · 发表于 2021-5-12 18:48:27

我用的安琪阿谁甚么甜香风的酒曲，超级甜啊。滋味也很足。

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 18:52:07

多放点酒曲试试

uio0 · 发表于 2021-5-12 18:55:09

跟酒曲无关
试过姑苏的蜜蜂就比安琪甜

还有跟你的操作无关
酒酿有酒化和糖化的进程，要经过调剂温度和时间来调剂口味

风中雨 · 发表于 2021-5-12 18:56:09

出水就放冰箱，越放越甜

63848181 · 发表于 2021-5-12 18:57:25

放点糖，发久一点

koppera · 发表于 2021-5-12 19:02:07

我本人做的比超市的甜的多，估量你要多放点酒曲，再多放2天

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 19:05:38

在哪里买的酒曲呀？

slonecn · 发表于 2021-5-12 19:10:21

就在华人超市买的。

金竹坑 · 发表于 2021-5-12 19:13:50

酒曲的品牌比例发酵的温度都无关系。我用蜜蜂牌安琪牌都是超级甜的。

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 19:17:49

我发的就是齁甜的，我个别发好后都要掺水浓缩一下

e70f · 发表于 2021-5-12 19:20:16

甜酒放许多糖这样做酒酿的人岂不要亏死了？

ewayfree · 发表于 2021-5-12 19:22:03

跟米和温度有很大瓜葛。动手一个酒酿机，能够放弃发酵的最好温度，想不甜都难。
米选择圆的糯米，这类成长周期长，淀粉含量更多，所以才会更甜，别用长糯米。

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 19:23:27

我有一个旧贴，看了不下10个方子乃至一个微生物博士的文总结了做酒酿的办法，情理和该如何管制说的很分明
详细你这个问题看6 有氧糖化

https://www..com.au/bbs/ ... ead&tid=1557360

华人澳洲中文论坛

热图推荐

本人做的酒酿如何能力甜？

全部回复16

graven 沙发

sini 板凳

ch64 地板

warrior0 5^#

zhanghaiming 6^#

uio0 7^#

风中雨 8^#

63848181 9^#

koppera 10^#

mmgmmg2 11^#

slonecn 12^#

金竹坑 13^#

luodan2004 14^#

e70f 15^#

ewayfree 16^#

guiyang95 17^#

发表回复

ylxt
关注TA

图文推荐

华人澳洲中文论坛

热图推荐

本人做的酒酿如何能力甜？

全部回复16

graven 沙发

sini 板凳

ch64 地板

warrior0 5#

zhanghaiming 6#

uio0 7#

风中雨 8#

63848181 9#

koppera 10#

mmgmmg2 11#

slonecn 12#

金竹坑 13#

luodan2004 14#

e70f 15#

ewayfree 16#

guiyang95 17#

发表回复

ylxt 关注TA

图文推荐

warrior0 5^#

zhanghaiming 6^#

uio0 7^#

风中雨 8^#

63848181 9^#

koppera 10^#

mmgmmg2 11^#

slonecn 12^#

金竹坑 13^#

luodan2004 14^#

e70f 15^#

ewayfree 16^#

guiyang95 17^#

ylxt
关注TA