这个泡菜是咋了

明月照我心

欠好意思，图片有点恶，请问为啥我的泡菜泡了2周多了下面竟然漂了一层乳红色的油膜?摸起来油油的膜。但不是发霉的膜。泡菜的滋味曾经能够了。

sini · 发表于 2021-5-12 18:54:41

这坛泡菜坏掉了。泡菜坛子或者菜没有完全洗洁净，是不克不及有半点油星的否则必坏。

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 18:59:31

生花了，可能见油了。我小时分妈妈是放白酒能够解决生花问题，我本人没做过泡菜，坐等高人。

haohao8 · 发表于 2021-5-12 19:03:10

次要是不敷卫生酿成的。假如你以为盐水还没问题，我倡议你用好的厨房纸把那层白膜结掉，用洁净水擦洁净一切的净化区域，而后尝尝你的盐够咸不？是不是需求加盐，参加白酒杀菌（北京二锅头就行）盖上盖，从新换洁净的密封水，一周后应该没为题了。你能够持续泡菜，我是不按期的放一些白酒杀菌

CrossK · 发表于 2021-5-12 19:07:44

不敷卫生酿成的，这个算失败了。

yxjtyy · 发表于 2021-5-12 19:09:03

也不算失败，由于很容易生花，放点酒就行-了，不外像lz 的太重大了，所以我倡议先把白膜去掉，我个别是泡入新菜后要适量加一些盐，加些酒，留意取菜时不要把密封水不谨慎带到坛子里。还有要用洁净干的筷子。也就是这些要点，很容易的，你一定能泡出地道的泡菜

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 19:12:50

泡菜要缩小蒜杀菌

slonecn · 发表于 2021-5-12 19:15:17

泡菜真心难，我曾经有数次像楼主同样扔掉一摊子生花的泡菜，曾经超级留意卫生了，莫非我就是那有一双不出泡菜的手？

drylu · 发表于 2021-5-12 19:16:23

生花了。整个倒掉

gdw7179 · 发表于 2021-5-12 19:21:08

你就是没在上边倒酒

cs_sos · 发表于 2021-5-12 19:23:23

偶是N次失败

lmwyjlky · 发表于 2021-5-12 19:28:00

生花了，不要丢，只有泡菜水的滋味正常就还没坏掉。
用洁净的纱布或者厨房纸盖在外表，保鲜膜也行，能够吸附走那些白花花的货色，而后往外面加酒，个别能解决。

我试过有一次特别重大的生花，天天弄洁净了次日仍是持续生，起初发现是外面泡的蔬菜不合错误，
最初我就把外面一切的泡菜都丢掉了，坛子水弄洁净，而后放进白萝卜，大芥菜（能够泡成酸菜），就没再生花了，这一坛水始终用到当初。

slonecn · 发表于 2021-5-12 19:30:34

倒了，用的二锅头，最初都一摊子酒味了，好一点当前接着仍是生花啊

wsb · 发表于 2021-5-12 19:33:10

哪一种菜不克不及泡？

我就想泡点辣椒和姜

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 19:36:54

加盐和酒。不外我感觉个别生花了，这批泡菜滋味也会变。个别就拿来炒菜了。泡下一批再间接吃。

wugang8023 · 发表于 2021-5-12 19:38:54

过后没教训，逮着啥菜就往下放了，我记不太清了，放了芹菜，苤蓝，胡萝卜，蒜，姜之类的。
我估量是芹菜和苤蓝出的问题，其余应该还好。

我起初放的芥菜和胡萝卜，还有姜，都还挺好的。

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 19:43:08

那就是里边细菌太多了，杀不完

mjl · 发表于 2021-5-12 19:45:39

泡菜水应该是开水凉凉吧，不克不及间接用自来水。

lagxxxx · 发表于 2021-5-12 19:48:21

我常常泡芹菜，很脆，症结是不要让菜显露水面。假如刚泡上来菜显露水面，就常常用筷子搅动，不要让那一部份老在水面上，就会长白花了。

ch64 · 发表于 2021-5-12 19:53:21

也是做过一次，生花当前不知道怎么处置，前面就倒掉了，就再也没有做过了~~·当初我家的泡菜坛曾经被我放置一边良久了~

dongsian · 发表于 2021-5-12 19:56:48

筷子要公用，瓶口要密封好。

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 20:01:19

那挺惋惜的，其实泡菜长花是不成防止的，彻底能够解决。

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 20:05:52

坛子要绝对洁净（洗碗机洗完再用滚开水泡再用高度白酒冲）、筷子用不锈钢的、泡菜时分用高度白酒封坛、不要缩小蒜、增加杂菌参预的可能性…即便是这样仍是有可能失败…

benny1982 · 发表于 2021-5-12 20:09:00

去掉白膜后，放紫苏，再用白酒封口

haohao8 · 发表于 2021-5-12 20:13:34

对的放白酒

CrossK · 发表于 2021-5-12 20:16:40

假如看太小高姐的视频的话你就不耽心了，这不是坏了，也不影响滋味，能够疏忽不计。我用自来水，不放酒，也同样胜利，症结是不要有空气在瓶子外面，还有就是不要沾油。

caicool · 发表于 2021-5-12 20:18:22

好像菜要晾晒下，去去水份再入坛是否会好点

freyayi · 发表于 2021-5-12 20:19:32

听小高姐说好像白膜去掉也能够吃

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 20:24:30

假如有局部发霉了，是否整瓶都不克不及要了？

山鹰haohao8 · 发表于 2021-5-12 20:29:27

假如只是一层白膜，那是有害的酵母菌，不外置之不论的话，会有长毛发霉的风险，那时只要整个倒掉对比保险大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的？

koppera · 发表于 2021-5-12 20:32:36

大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的？

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 20:35:51

大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的？

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 20:36:59

大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的？

wjing · 发表于 2021-5-12 20:40:47

怎么了？一个回帖变为四个？

ylxt · 发表于 2021-5-12 20:44:58

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