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    这个泡菜是咋了

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    2021-5-12 20:44:58 586 34

    欠好意思,图片有点恶,请问为啥我的泡菜泡了2周多了下面竟然漂了一层乳红色的油膜?摸起来油油的膜。但不是发霉的膜。泡菜的滋味曾经能够了。

    全部回复34

    sini 发表于 2021-5-12 18:54:41

    sini 沙发

    2021-5-12 18:54:41

    这坛泡菜坏掉了。泡菜坛子或者菜没有完全洗洁净,是不克不及有半点油星的否则必坏。
    wendy2004 发表于 2021-5-12 18:59:31

    wendy2004 板凳

    2021-5-12 18:59:31

    生花了,可能见油了。我小时分妈妈是放白酒能够解决生花问题,我本人没做过泡菜,坐等高人。
    haohao8 发表于 2021-5-12 19:03:10

    haohao8 地板

    2021-5-12 19:03:10

    次要是不敷卫生酿成的。假如你以为盐水还没问题,我倡议你用好的厨房纸把那层白膜结掉,用洁净水擦洁净一切的净化区域,而后尝尝你的盐够咸不?是不是需求加盐,参加白酒杀菌(北京二锅头就行)盖上盖,从新换洁净的密封水,一周后应该没为题了。你能够持续泡菜,我是不按期的放一些白酒杀菌
    CrossK 发表于 2021-5-12 19:07:44

    CrossK 5#

    2021-5-12 19:07:44

    不敷卫生酿成的,这个算失败了。
    yxjtyy 发表于 2021-5-12 19:09:03

    yxjtyy 6#

    2021-5-12 19:09:03


    也不算失败,由于很容易生花,放点酒就行-了,不外像lz 的太重大了,所以我倡议先把白膜去掉,我个别是泡入新菜后要适量加一些盐,加些酒,留意取菜时不要把密封水不谨慎带到坛子里。还有要用洁净干的筷子。也就是这些要点,很容易的,你一定能泡出地道的泡菜
    wzfwzf 发表于 2021-5-12 19:12:50

    wzfwzf 7#

    2021-5-12 19:12:50

    泡菜要缩小蒜杀菌
    slonecn 发表于 2021-5-12 19:15:17

    slonecn 8#

    2021-5-12 19:15:17

    泡菜真心难,我曾经有数次像楼主同样扔掉一摊子生花的泡菜,曾经超级留意卫生了,莫非我就是那有一双不出泡菜的手?
    drylu 发表于 2021-5-12 19:16:23

    drylu 9#

    2021-5-12 19:16:23

    生花了。整个倒掉
    gdw7179 发表于 2021-5-12 19:21:08

    gdw7179 10#

    2021-5-12 19:21:08


    你就是没在上边倒酒
    cs_sos 发表于 2021-5-12 19:23:23

    cs_sos 11#

    2021-5-12 19:23:23

    偶是N次失败
    lmwyjlky 发表于 2021-5-12 19:28:00

    lmwyjlky 12#

    2021-5-12 19:28:00

    生花了,不要丢,只有泡菜水的滋味正常就还没坏掉。
    用洁净的纱布或者厨房纸盖在外表,保鲜膜也行,能够吸附走那些白花花的货色,而后往外面加酒,个别能解决。

    我试过有一次特别重大的生花,天天弄洁净了次日仍是持续生,起初发现是外面泡的蔬菜不合错误,
    最初我就把外面一切的泡菜都丢掉了,坛子水弄洁净,而后放进白萝卜,大芥菜(能够泡成酸菜),就没再生花了,这一坛水始终用到当初。
    slonecn 发表于 2021-5-12 19:30:34

    slonecn 13#

    2021-5-12 19:30:34


    倒了,用的二锅头,最初都一摊子酒味了,好一点当前接着仍是生花啊
    wsb 发表于 2021-5-12 19:33:10

    wsb 14#

    2021-5-12 19:33:10


    哪一种菜不克不及泡?

    我就想泡点辣椒和姜
    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 19:36:54

    zhanghaiming 15#

    2021-5-12 19:36:54

    加盐和酒。不外我感觉个别生花了,这批泡菜滋味也会变。个别就拿来炒菜了。泡下一批再间接吃。
    wugang8023 发表于 2021-5-12 19:38:54

    wugang8023 16#

    2021-5-12 19:38:54



    过后没教训,逮着啥菜就往下放了,我记不太清了,放了芹菜,苤蓝,胡萝卜,蒜,姜之类的。
    我估量是芹菜和苤蓝出的问题,其余应该还好。

    我起初放的芥菜和胡萝卜,还有姜,都还挺好的。
    天天压马路 发表于 2021-5-12 19:43:08

    天天压马路 17#

    2021-5-12 19:43:08


    那就是里边细菌太多了,杀不完
    mjl 发表于 2021-5-12 19:45:39

    mjl 18#

    2021-5-12 19:45:39

    泡菜水应该是开水凉凉吧,不克不及间接用自来水。
    lagxxxx 发表于 2021-5-12 19:48:21

    lagxxxx 19#

    2021-5-12 19:48:21

    我常常泡芹菜,很脆,症结是不要让菜显露水面。假如刚泡上来菜显露水面,就常常用筷子搅动,不要让那一部份老在水面上,就会长白花了。
    ch64 发表于 2021-5-12 19:53:21

    ch64 20#

    2021-5-12 19:53:21

    也是做过一次,生花当前不知道怎么处置,前面就倒掉了,就再也没有做过了~~·当初我家的泡菜坛曾经被我放置一边良久了~
    dongsian 发表于 2021-5-12 19:56:48

    dongsian 21#

    2021-5-12 19:56:48

    筷子要公用,瓶口要密封好。
    xiwen3 发表于 2021-5-12 20:01:19

    xiwen3 22#

    2021-5-12 20:01:19


    那挺惋惜的, 其实泡菜长花是不成防止的, 彻底能够解决。
    xiwen3 发表于 2021-5-12 20:05:52

    xiwen3 23#

    2021-5-12 20:05:52

    坛子要绝对洁净(洗碗机洗完再用滚开水泡再用高度白酒冲)、筷子用不锈钢的、泡菜时分用高度白酒封坛、不要缩小蒜、增加杂菌参预的可能性…即便是这样仍是有可能失败…
    benny1982 发表于 2021-5-12 20:09:00

    benny1982 24#

    2021-5-12 20:09:00

    去掉白膜后,放紫苏,再用白酒封口
    haohao8 发表于 2021-5-12 20:13:34

    haohao8 25#

    2021-5-12 20:13:34

    对的   放白酒
    CrossK 发表于 2021-5-12 20:16:40

    CrossK 26#

    2021-5-12 20:16:40

    假如看太小高姐的视频的话你就不耽心了,这不是坏了,也不影响滋味,能够疏忽不计。我用自来水,不放酒,也同样胜利,症结是不要有空气在瓶子外面,还有就是不要沾油。
    caicool 发表于 2021-5-12 20:18:22

    caicool 27#

    2021-5-12 20:18:22

    好像菜要晾晒下,去去水份再入坛是否会好点
    freyayi 发表于 2021-5-12 20:19:32

    freyayi 28#

    2021-5-12 20:19:32

    听小高姐说好像白膜去掉也能够吃
    天天压马路 发表于 2021-5-12 20:24:30

    天天压马路 29#

    2021-5-12 20:24:30

    假如有局部发霉了,是否整瓶都不克不及要了?
    山鹰haohao8 发表于 2021-5-12 20:29:27

    山鹰haohao8 30#

    2021-5-12 20:29:27


    假如只是一层白膜, 那是有害的酵母菌, 不外置之不论的话,会有长毛发霉的风险,那时只要整个倒掉对比保险大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的?
    koppera 发表于 2021-5-12 20:32:36

    koppera 31#

    2021-5-12 20:32:36

    大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的?
    xiwen3 发表于 2021-5-12 20:35:51

    xiwen3 32#

    2021-5-12 20:35:51

    大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的?
    sczgx6658 发表于 2021-5-12 20:36:59

    sczgx6658 33#

    2021-5-12 20:36:59

    大家能否探讨一下各自是如何腌泡菜的?
    wjing 发表于 2021-5-12 20:40:47

    wjing 34#

    2021-5-12 20:40:47

    怎么了?一个回帖变为四个?
    ylxt 发表于 2021-5-12 20:44:58

    ylxt 35#

    2021-5-12 20:44:58

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