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很久没吃盐水鸭了，以前始终做三杯鸭和啤酒鸭，这次coles半价囤了两只鸭子，盐水鸭做起来。
办法颇为简略，先把鸭子处置一下，洗净备用，把大粒海盐跟花椒，葱段，炒香，盐粒变微黄，放凉后平均的涂在鸭子上，放冰箱隔夜冷藏，我这只冷藏了两天，前天腌上，明天做。Staub鱼锅里加半锅清水，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，下腌好的又洗净腌料的鸭子，水恰好到鸭子的一半，开锅后参加料酒，小火煮20分钟，给鸭子翻面，再煮20分钟。捞出放凉斩块，开吃。
这个用铸铁锅煮鸭子的办法，鸭汤是能够喝的，原本就抉择晚上吃冬瓜，看着鱼锅里的鸭汤，暂时抉择用黑金南瓜锅做冬瓜鸭汤，真是个好抉择，由于太好吃了。只用了4分之一的鸭汤煮冬瓜，剩下的鸭汤筹备煮面条吃。
又是吃撑了的一天! 漫步去!
增补下，这个方子也能够做盐水鸡，把鸭子换成鸡就能了，也十分好吃。
只有是个大的锅均可以煮鸭子，不需求一定用铸铁锅，然而大锅煮水需求的多，出的汤由于水多就不克不及当汤喝了。 |
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论坛元老