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今天给大家分享一道家常菜“千张豆腐”,以豆腐、五花肉为主制作而成,色香味俱全。
下面为大家详细介绍步骤,有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材:千叶豆腐、五花肉
辅料:小米椒、青椒、大葱白、生姜、大蒜
调料:豆瓣酱、辣椒酱、老抽、生抽、食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉
1.下面准备食材
准备千叶豆腐400克,用清水泡一下,清洗干净备用。
准备五花肉一块,切成薄片放在盆里备用。
2.下面准备辅料
准备小米椒三个,切成小粒放在盆中备用。
准备青椒半个,切成滚刀块与小米椒放在一起备用。
准备大葱白一段,切成马蹄片放在碗中备用。
准备生姜2-3片,切成菱形片放在碗中备用。
准备大蒜2-3颗,大蒜切成薄片与葱,姜放在一起备用。
3.下面开始焯水
我们先把千叶豆腐焯一下水,锅中烧水,热水下入千叶豆腐,焯水20秒钟,去除一下豆腥味的同时还能使千叶豆腐的口感更嫩,倒出千叶豆腐控水备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油,油热后,倒入五花肉片,快速翻炒,把五花肉炒香炒透,炒出猪油,猪油炒菜味道更香。
然后再倒入葱,姜,蒜,翻炒出香味。
再倒入豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,翻炒均匀。
炒香炒辣以后,加入青椒和小米椒,翻炒几下后,加入适量清水,清水的量稍多一点。
水烧开后,倒入千叶豆腐,加入老抽,提底色,加入生抽,提鲜味。
5.下面开始调味
加入食盐一勺,鸡粉一勺,十三香一勺,胡椒粉一勺,开小火,煮5分钟左右,这个过程要不停地往漏在汤汁外面的豆腐上浇汁,给豆腐充分入味。
豆腐要多煮一会儿,才能更好地入味,这样豆腐做出来比普通豆腐更劲道。
五分钟以后,汤汁熬到粘稠时,千叶豆腐也已经入味了,这时我们淋入少许芝麻香油,可使千叶豆腐味道更鲜美。
然后就可以出锅装盘了,最后撒上一点葱花作为点缀。
好了,一道香嫩鲜滑的千张豆腐就做好了。
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