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    千张豆腐怎样做才好吃,厨师长分享这个技巧,豆腐鲜嫩又劲道

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    2021-5-18 08:51:00 418 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    今天给大家分享一道家常菜“千张豆腐”,以豆腐、五花肉为主制作而成,色香味俱全。
    下面为大家详细介绍步骤,有喜欢的朋友们一起看看吧。

    食材:千叶豆腐、五花肉
    辅料:小米椒、青椒、大葱白、生姜、大蒜
    调料:豆瓣酱、辣椒酱、老抽、生抽、食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉
    1.下面准备食材
    准备千叶豆腐400克,用清水泡一下,清洗干净备用。

    准备五花肉一块,切成薄片放在盆里备用。

    2.下面准备辅料
    准备小米椒三个,切成小粒放在盆中备用。

    准备青椒半个,切成滚刀块与小米椒放在一起备用。

    准备大葱白一段,切成马蹄片放在碗中备用。

    准备生姜2-3片,切成菱形片放在碗中备用。

    准备大蒜2-3颗,大蒜切成薄片与葱,姜放在一起备用。

    3.下面开始焯水
    我们先把千叶豆腐焯一下水,锅中烧水,热水下入千叶豆腐焯水20秒钟去除一下豆腥味的同时还能使千叶豆腐的口感更嫩,倒出千叶豆腐控水备用。

    4.下面开始烹饪
    锅中烧油,油热后,倒入五花肉片,快速翻炒,把五花肉炒香炒透,炒出猪油,猪油炒菜味道更香

    然后再倒入,翻炒出香味。

    再倒入豆瓣酱辣妹子辣椒酱,翻炒均匀。

    炒香炒辣以后,加入青椒小米椒,翻炒几下后,加入适量清水,清水的量稍多一点。

    水烧开后,倒入千叶豆腐,加入老抽,提底色,加入生抽,提鲜味。

    5.下面开始调味
    加入食盐一勺鸡粉一勺十三香一勺胡椒粉一勺开小火煮5分钟左右,这个过程要不停地往漏在汤汁外面的豆腐上浇汁,给豆腐充分入味。
    豆腐要多煮一会儿,才能更好地入味,这样豆腐做出来比普通豆腐更劲道。

    五分钟以后汤汁熬到粘稠时,千叶豆腐也已经入味了,这时我们淋入少许芝麻香油,可使千叶豆腐味道更鲜美。

    然后就可以出锅装盘了,最后撒上一点葱花作为点缀。

    好了,一道香嫩鲜滑的千张豆腐就做好了。

    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,小熊美食对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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