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    这样做火爆腰花真香,厨师长分享腰花不腥,口感鲜嫩,一盘不够吃

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    2021-5-18 14:24:12 892 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
    今天给大家分享一道用猪腰子制作的一道家常菜“火爆腰花”,以腰子为主,青椒、红椒、洋葱为配菜,咸香醇厚。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们一起看看吧。

    食材:猪腰
    配菜:青椒、红椒、洋葱
    辅料:大蒜、生姜、大葱
    调料:料酒、辣椒酱、生抽、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉
    1.下面准备食材
    准备猪腰两个剥去猪腰的外膜

    中间切开白色的筋膜属于腰骚,有很重的腥骚味,一定要去除干净

    2.下面开始切刀改腰花
    直刀切猪腰不要切透,然后再45度下刀,在第三刀时切断,把猪腰放在清水中清洗备用。嫌麻烦的朋友可以直接切成条状。

    3.下面准备配菜
    准备青椒两个,切开去除籽后,切成菱形片备用。

    准备红椒一个,同样去籽切成菱形片备用。

    准备洋葱半个,切成菱形片和青、红椒放在一起。

    4.下面准备辅料
    准备大蒜三粒,切成薄片备用。

    准备大葱一段,切成小段备用。

    准备生姜三片,切成小细条和大蒜、葱放在一起备用。

    5.下面开始把腰花焯一下水
    锅中倒入清水,凉水放入腰花,加入料酒,料酒可以减少猪腰的腥骚味,水开后,撇去腰花上面的浮末50秒以后,倒出腰花,沥水备用。
    腰花焯水的时候最多一分钟,不然容易变老。

    6.下面开始烹饪
    锅中烧油,放入辣椒酱,把倒入锅中翻炒,翻炒几下炒出蒜香味。

    然后倒入红椒洋葱,继续翻炒,开大火,炒出香味以后,加入焯过水的腰花

    7.下面开始调味
    加入料酒,减少腥骚味,加入生抽,提升鲜味,加入老抽,上底色,再加入一勺食盐一勺鸡粉一勺白糖,翻炒化开调料。

    最后淋上一点水淀粉大火收一下汤汁,就可以出锅装盘了。

    好了,一道香辣好吃的火爆腰花就做好了。

    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,厨房人类研究所对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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