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猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
今天给大家分享一道用猪腰子制作的一道家常菜“火爆腰花”,以腰子为主,青椒、红椒、洋葱为配菜,咸香醇厚。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材:猪腰
配菜:青椒、红椒、洋葱
辅料:大蒜、生姜、大葱
调料:料酒、辣椒酱、生抽、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉
1.下面准备食材
准备猪腰两个,剥去猪腰的外膜。
从中间切开,白色的筋膜属于腰骚,有很重的腥骚味,一定要去除干净。
2.下面开始切刀改腰花
先直刀切猪腰,不要切透,然后再45度下刀,在第三刀时切断,把猪腰放在清水中清洗备用。嫌麻烦的朋友可以直接切成条状。
3.下面准备配菜
准备青椒两个,切开去除籽后,切成菱形片备用。
准备红椒一个,同样去籽切成菱形片备用。
准备洋葱半个,切成菱形片和青、红椒放在一起。
4.下面准备辅料
准备大蒜三粒,切成薄片备用。
准备大葱一段,切成小段备用。
准备生姜三片,切成小细条和大蒜、葱放在一起备用。
5.下面开始把腰花焯一下水
锅中倒入清水,凉水放入腰花,加入料酒,料酒可以减少猪腰的腥骚味,水开后,撇去腰花上面的浮末,50秒以后,倒出腰花,沥水备用。
腰花焯水的时候最多一分钟,不然容易变老。
6.下面开始烹饪
锅中烧油,放入辣椒酱,把葱,蒜倒入锅中翻炒,翻炒几下炒出蒜香味。
然后倒入青、红椒、洋葱,继续翻炒,开大火,炒出香味以后,加入焯过水的腰花。
7.下面开始调味
加入料酒,减少腥骚味,加入生抽,提升鲜味,加入老抽,上底色,再加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,翻炒化开调料。
最后淋上一点水淀粉,大火收一下汤汁,就可以出锅装盘了。
好了,一道香辣好吃的火爆腰花就做好了。
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