|
导语:早餐别吃油条了,教你懒人新做法,个个空心鼓大泡,孩子特别爱吃
uwrhrvrvfoe.jpg
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。不知道大家当地早餐特色美食是什么,在我们当地早餐顿顿离不开它,金黄酥脆比吃肉还过瘾,比油条好吃百倍,它就是面鱼,有的地方也叫油饼,下面就把做法分享给大家,学起来吧。
tvv0mqqwzyl.jpg
这是什么你知道吗?它是老酵母,是用面和酵母粉发酵起来的,也是做面鱼的主要食材,用它炸面鱼才会蓬松好吃,面鱼要想好吃,酵母是关键,一定要用老酵母才能更好吃。
px3qusqp3c0.jpg
来个特写,用筷子挑起全是蜂窝状,阵阵麦香味扑鼻,然后倒入干面粉,搅拌均匀,揉成稍微软一些的面团,醒发2个小时左右。发面的过程调一碗盐碱水,这样能让面团入味,中和面团的酸度,老酵母发的面都有微微酸味,一碗盐碱水就解决了。
0ju2pey1slm.jpg
面发酵好后,倒入盐碱水,边倒边用手使劲揣面,(就是用手按压面团)让盐碱水完全融入面团中,作用是筋道,更有嚼劲,放面碱增加麦香味,揉的时间越长越好吃,直到揉光滑。全家人都很爱吃面鱼,所以妈妈隔三差五就会做。面团揉好后拽成大小均匀的面剂子,然后就可以下锅炸了。
iqokszwsmr4.jpg
我们家乡炸面鱼都是用花生油才算正宗,若用菜籽油是没人喜欢吃的,花生油也是自家的花生压榨的,特别香。锅中的油要多加一些,油少了面鱼浮不起来,吃着不香脆。
iano2vbrw0o.jpg
看到红盘子里的面团了吗?把它用手拍成面饼,中间用刀划两下,拽起放入油锅中就可以了,要先把底部放入锅中,炸至定型后再把两端放手,不要直接全部放入锅中,那样就没有形状了。我和妈妈,一个做面鱼,一个看火,母女搭配,干活不累。小时候家里条件有限,只有过年才会炸面鱼,从小吃到大的美食,真是百吃不厌。
4lfflubzv2s.jpg
炸至两面金黄即可捞出,个个鼓大泡,肉眼都能看到的酥脆,迫不及待地尝了一口,就一个字香,比早市卖得好吃百倍。
ze15yp5qzpu.jpg
早餐,我家迷上了吃它,有面粉就能做,做一次吃一周,特省事。炸了一大盆,够吃一个礼拜了。吃不完的装入保鲜袋放冰箱保存,吃的时候稍微加热一下就可以了,早餐夜宵必备,饿了随时吃一个,解馋又顶饱,孩子特别爱吃。
igdyovpoau4.jpg
看,这样炸的油饼,外酥里软,香酥好吃,掰开看看,个个空心,蓬松暄软,看起来就好吃,胶东特色大油饼,比油条好吃哦,喜欢的朋友收藏试做一下吧,保准大人孩子抢着吃。炸油饼的家常做法就分享到这里了,如果您也有面食美味新吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
*以上内容转载自傻姐美食,霓虹人生对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。 |
|