早餐别吃油条了，教你懒人新做法，个个空心鼓大泡，孩子特别爱吃

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导语：早餐别吃油条了，教你懒人新做法，个个空心鼓大泡，孩子特别爱吃

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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。不知道大家当地早餐特色美食是什么，在我们当地早餐顿顿离不开它，金黄酥脆比吃肉还过瘾，比油条好吃百倍，它就是面鱼，有的地方也叫油饼，下面就把做法分享给大家，学起来吧。

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这是什么你知道吗？它是老酵母，是用面和酵母粉发酵起来的，也是做面鱼的主要食材，用它炸面鱼才会蓬松好吃，面鱼要想好吃，酵母是关键，一定要用老酵母才能更好吃。

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来个特写，用筷子挑起全是蜂窝状，阵阵麦香味扑鼻，然后倒入干面粉，搅拌均匀，揉成稍微软一些的面团，醒发2个小时左右。发面的过程调一碗盐碱水，这样能让面团入味，中和面团的酸度，老酵母发的面都有微微酸味，一碗盐碱水就解决了。

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面发酵好后，倒入盐碱水，边倒边用手使劲揣面，（就是用手按压面团）让盐碱水完全融入面团中，作用是筋道，更有嚼劲，放面碱增加麦香味，揉的时间越长越好吃，直到揉光滑。全家人都很爱吃面鱼，所以妈妈隔三差五就会做。面团揉好后拽成大小均匀的面剂子，然后就可以下锅炸了。

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我们家乡炸面鱼都是用花生油才算正宗，若用菜籽油是没人喜欢吃的，花生油也是自家的花生压榨的，特别香。锅中的油要多加一些，油少了面鱼浮不起来，吃着不香脆。

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看到红盘子里的面团了吗？把它用手拍成面饼，中间用刀划两下，拽起放入油锅中就可以了，要先把底部放入锅中，炸至定型后再把两端放手，不要直接全部放入锅中，那样就没有形状了。我和妈妈，一个做面鱼，一个看火，母女搭配，干活不累。小时候家里条件有限，只有过年才会炸面鱼，从小吃到大的美食，真是百吃不厌。

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炸至两面金黄即可捞出，个个鼓大泡，肉眼都能看到的酥脆，迫不及待地尝了一口，就一个字香，比早市卖得好吃百倍。

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早餐，我家迷上了吃它，有面粉就能做，做一次吃一周，特省事。炸了一大盆，够吃一个礼拜了。吃不完的装入保鲜袋放冰箱保存，吃的时候稍微加热一下就可以了，早餐夜宵必备，饿了随时吃一个，解馋又顶饱，孩子特别爱吃。

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看，这样炸的油饼，外酥里软，香酥好吃，掰开看看，个个空心，蓬松暄软，看起来就好吃，胶东特色大油饼，比油条好吃哦，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准大人孩子抢着吃。炸油饼的家常做法就分享到这里了，如果您也有面食美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
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