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耐煮才是好粉条吗？辨别“假粉条”看这4点，符合2点才是真红薯粉
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『耐煮才是好粉条吗？辨别“假粉条”看这4点，符合2点才是真红薯粉！』
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粉条是一种常见的干货，容易保存，食用方法多样，受到人们的喜爱。
夏天，我家经常吃粉条，如包菜炒粉条、凉拌粉条、涮火锅等等，爽滑又入味，让人胃口大开。每当不知道吃什么时，我就会做一碗酸辣粉，吃起来“酸、辣、香”，总是吃不烦。吃火锅时，粉条也是我必点的，口感Q弹滑爽，缺点是容易煮断。
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大家有没有发现，火锅店的粉条都非常“耐煮”，就算煮10分钟也不会断，为什么呢？耐煮和不耐煮，哪一种才是好粉条呢？今天我就和大家说说挑选粉条的技巧。
最常见的粉条就是红薯粉，还有马铃薯粉、豌豆粉等等，质量最好的就是红薯粉。
每年冬天，是粉条销售的旺季，经常看到卖粉条的大车，车上的粉条有很多种，价格差距很大，3~15元1斤，有啥区别呢？之前我觉得都是粉条，图省钱买了几斤5元的，结果不耐煮，煮2分钟就断了。
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问了厨师长大伯，才知道价格越便宜，粉条的质量越差。我买的5元1斤的粉条，不是真正的红薯粉，而是加了木薯粉、土豆粉等淀粉，所以才不耐煮。
15元1斤的粉条，才是没有任何添加的纯正红薯粉，这种粉条耐煮，不容易断。
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而火锅店里那种“耐煮”的粉条，为了减少成本，八成不会用红薯粉，而是加了食用胶的粉条，所以既耐煮又筋道。买粉条时，如果价格低于10元每斤，肯定不是真红薯粉条。那些十几元一斤的粉条，也可能掺假，就需要我们仔细分辨。
真红薯粉条和加了食用胶的粉条有哪些区别呢？粉条作坊的大妈说，只要记住4点，一眼看出“加胶粉条”，不上当。
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辨别粉条的小妙招
①看颜色
红薯粉条的颜色差异大，发黑、发黄、发青、透明都是真的，但发白的粉条，一般是添加了其它的淀粉。
②看韧性
粉条是干货，没有水分，虽然有一定的韧性可以弯折，但质脆用手能轻松掰断。假如对折后还不断，肯定是加了食用胶了。
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③看燃烧状态
小时候，经常把粉条塞进灶膛里，粉条会膨大起泡，燃烧后是白色的，用手一捏就成粉末了，这就是真红薯粉条。如果燃烧后不起泡，颜色发黑发硬，就是假红薯粉条。
④闻气味
优质粉条放入热水中浸泡5分钟，能闻到淡淡的红薯香味，没有其它异味。如果粉条有霉味、臭味、刺激性气味等，说明质量很差，不建议食用。
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上面这4点，都是购买散装粉条的技巧，毕竟能看、能摸、能闻，但袋装粉条怎么选呢？只要记住2点就行了，保证是真红薯粉。
1、配料表——真红薯粉的原料只有红薯（或红薯淀粉）、水，如果有其它成分就是假的。
2、执行标准——红薯粉条的国标是GB/T 23587，有这个标准号的粉条就是真红薯粉。
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