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天热,喝啤酒、吃凉菜的就多了起来!每次天气一热,我就喜欢做些鸡爪来解馋,之前特别流行泡椒鸡爪,再后来有柠檬鸡爪,酸酸辣辣的,特别开胃。
吃腻了泡椒鸡爪、柠檬鸡爪,今天我再跟您分享一道胡辣鸡爪,麻麻辣辣的,特别好吃,一起来看看是怎么做的吧!
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用料:
鸡爪,红干椒,麻椒,生姜,葱,白酒,生抽,鸡汁,糖,醋,蚝油,香油。
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做法:
红干椒剪成小段,锅内倒入一点油,放入麻椒和红干椒小火炒制。
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炒到麻椒和红干椒出香味,且变得脆脆的,关火晾凉。
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把炒好的麻椒和红干椒装入到保鲜袋中,用擀面杖擀碎备用。
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鸡爪清洗干净,剪去鸡爪指甲,用刀剁成三块儿。
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将剁好的鸡爪冷水下锅,加生姜、葱和白酒煮制。
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等锅内水烧开后,用勺子撇掉表面的浮沫。
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把鸡爪煮上8分钟,煮好以后捞出来,放入冰水中投凉。
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将鸡爪泡在冰水中直至完全凉透。
取一大碗,调一下料汁,放入擀碎的干辣椒碎,加半碗生抽,一勺蚝油、一点的鸡汁,半勺糖和一勺醋,搅拌均匀。
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再往大碗内倒入凉白开,搅拌均匀。
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把鸡爪捞出来,沥掉多余的水分,放入调好的料汁里面浸泡。
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泡上2小时以上,鸡爪入味后就可以吃了,一盘胡辣鸡爪就做好了,吃起来麻麻辣辣的,鸡皮特别的脆,快做起来吧!
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