“芝士”就是力量，当年高考后悔没吃它

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高考第一天，没啥能送的，就送个好彩头吧！不都说“芝士就是力量”嘛，今天就做一份“知识”爆炸的“爆浆芝士炸猪排”，祝各位考神考得全会，蒙得全对，旗开得胜，金榜题名！

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这样的猪排外脆里嫩，肉里渗透汁水，如果恰好内里还包裹了芝士，一刀切下去瞬间的芝香四溢，流心爆浆，那便是一首美妙的猪肉乐章。

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感到紧张压力大的时候，你需要的就是这块具有超级解压治愈力的爆浆芝士炸猪排。如果在家自己制作，从外皮到芝心，一次性吃到心花怒放！

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下面，请跟着台台的步伐，进入属于猪肉的高光时刻！

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炸猪排所用的肉，猪里脊肉最为合适，最好是肉质细嫩，分量大的大里脊，它里面的优质蛋白质和脂肪分布较其他部位更匀称。爆浆所需要的芝士，无论是细碎的马苏里拉芝士还是常出现在三明治里的车打芝士，都能做到完美拉丝。

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猪里脊肉切成1公分左右厚片；用小锤将肉片锤至扁平，撒少许海盐和黑胡椒碎。

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肉片上撒少许面粉，放芝士片和紫苏叶；

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合上猪排后，裹上一层面粉、一层蛋液和面包糠。

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热锅起油，放入猪排，轻轻推动，翻面，炸到两面呈金黄色，捞出沥干。

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趁热切开猪排，卷心菜做配菜，加番茄酱或蛋黄酱调味，都是一绝。

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不过淋上台台独家奉送的油醋汁，酸甜解腻。秘诀就是，调料的奇妙组合。

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这样一份黄金酥脆、冒着热气、满口爆浆的猪排就完成了，肉里的汁水一起渗透进融化的芝士，作为配菜的卷心菜不会喧宾夺主，但是它的清脆甘甜与肉里的绵软细腻充分融化，这一刻，造就了奇妙的美拉德反应。
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