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高考第一天,没啥能送的,就送个好彩头吧!不都说“芝士就是力量”嘛,今天就做一份“知识”爆炸的“爆浆芝士炸猪排”,祝各位考神考得全会,蒙得全对,旗开得胜,金榜题名!
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这样的猪排外脆里嫩,肉里渗透汁水,如果恰好内里还包裹了芝士,一刀切下去瞬间的芝香四溢,流心爆浆,那便是一首美妙的猪肉乐章。
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感到紧张压力大的时候,你需要的就是这块具有超级解压治愈力的爆浆芝士炸猪排。如果在家自己制作,从外皮到芝心,一次性吃到心花怒放!
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下面,请跟着台台的步伐,进入属于猪肉的高光时刻!
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炸猪排所用的肉,猪里脊肉最为合适,最好是肉质细嫩,分量大的大里脊,它里面的优质蛋白质和脂肪分布较其他部位更匀称。爆浆所需要的芝士,无论是细碎的马苏里拉芝士还是常出现在三明治里的车打芝士,都能做到完美拉丝。
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猪里脊肉切成1公分左右厚片;用小锤将肉片锤至扁平,撒少许海盐和黑胡椒碎。
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肉片上撒少许面粉,放芝士片和紫苏叶;
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合上猪排后,裹上一层面粉、一层蛋液和面包糠。
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热锅起油,放入猪排,轻轻推动,翻面,炸到两面呈金黄色,捞出沥干。
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趁热切开猪排,卷心菜做配菜,加番茄酱或蛋黄酱调味,都是一绝。
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不过淋上台台独家奉送的油醋汁,酸甜解腻。秘诀就是,调料的奇妙组合。
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这样一份黄金酥脆、冒着热气、满口爆浆的猪排就完成了,肉里的汁水一起渗透进融化的芝士,作为配菜的卷心菜不会喧宾夺主,但是它的清脆甘甜与肉里的绵软细腻充分融化,这一刻,造就了奇妙的美拉德反应。
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