风鳗鲞

近似文明

澳洲进入冬天，前几天，天气冷，有风。华人店买了热气鳗，想着试试风鳗鲞。
1.不水洗鳗。
风鳗鲞开背脊，用干布（或厨房餐巾纸擦干血水。
2.均匀喷上高度白酒，稍微晾一会，
均匀洒上细盐，盐不要多。用手抹匀，卷起放盆里醃半个小时。不要压重物。
3.用筷子或竹签撑开鱼开刀部位，嘴上穿个钩子，吊在风口中，2至3天（鱼身上水份收干）。取下，切段，放冰箱冷冻室，随吃随取。

不好意思，第一次发美食照片，次序颠倒了。

天蝎蝴蝶0 · 发表于 2021-6-10 12:05:11

不错。

快乐汉子 · 发表于 2021-6-10 12:15:33

做的太好了，好手艺。真怀念家乡的味道。

你是墨尔本吗？想知道那里有热气海鳗买？

云霄 · 发表于 2021-6-10 12:26:28

我住墨尔本Box Hill 华人海鲜店有

CC果冻 · 发表于 2021-6-10 12:32:25

9.99刀/kg

甲克虫 · 发表于 2021-6-10 12:37:07

进来学习的。

mimi520 · 发表于 2021-6-10 12:45:44

谢谢分享。

星空宝宝 · 发表于 2021-6-10 12:50:56

谢谢加分

liudoning · 发表于 2021-6-10 12:55:47

长姿势,谢谢分享!

蓝山 · 发表于 2021-6-10 13:06:34

这组倒叙照片感觉又活了。。。

汀湘 · 发表于 2021-6-10 13:11:32

好能干

雪儿2004 · 发表于 2021-6-10 13:21:32

有才～

梦回拉萨 · 发表于 2021-6-10 13:31:33

真棒

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