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西红柿炒鸡蛋，先炒哪个是关键，牢记3点，味道鲜美，香嫩又多汁
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『西红柿炒鸡蛋，先炒哪个是关键，牢记3点，味道鲜美，香嫩又多汁！』
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西红柿是夏天最“红”的蔬菜，深受人们的喜爱，不仅能做菜，也是水果，一个个红彤彤的，鲜甜多汁，咬一口满口都是清香，太好吃了。
夏天的太阳很毒辣，一下午就能把皮肤晒黑，这时可以多吃些西红柿，因为它含有丰富的维C，具有抗氧化的作用，可以防晒美白，所以爱美的女士夏季一定要多吃西红柿哦。西红柿好吃，但也要会挑才行，催熟的又酸又硬，只有自然熟的才是沙瓤，汁水多味道甜。
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下面和大家说说如何挑选西红柿
1、看颜色：颜色越红越成熟。红得均匀，说明是自然熟；一块深一块浅，八成是催熟的。
2、看形状：自然成熟的西红柿长得很圆润，比较美观，摸起来很软。而打了催熟剂的西红柿，大多长得奇形怪状，而且摸起来很硬。
3、看重量：成熟的西红柿水分充足，掂起来比较重，而催熟的西红柿还没长熟，果肉比较干，掂起来很轻。
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按照这3点来挑选，就能买到成熟好吃的西红柿。
要说西红柿最好吃的做法，大多数人都会选西红柿炒鸡蛋，一个字就是“鲜”，太鲜了。这道菜做法简单，几乎人人会做，但有些人做得不好吃，口感发干，西红柿的鲜味出不来。做西红柿炒鸡蛋，有个问题很关键，那就是先炒西红柿还是先炒蛋？
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估计有人说先炒西红柿，也有人说先炒蛋，想要做好这道菜并不容易。下面我和大家分享一下西红柿炒蛋的厨师长做法，西红柿鲜甜沙软汁水多，鸡蛋香嫩，非常好吃。
【西红柿炒鸡蛋】
准备自然熟西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、料酒、白糖、食用油。
【做法】
第一步、西红柿洗净后在外皮上划两刀，放入开水中煮2分钟，捞出撕掉外皮，切成小块。也可以不去皮，直接切成小块。
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第二步、西红柿块放入碗中，加入一勺盐拌匀，腌制5分钟。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，充分搅拌均匀。
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第三步、炒锅倒入适量油，烧热后用油滑一下锅，六成热时倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，用铲子炒成大块，盛出备用。
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第四步、锅里留底油，烧热后倒入腌好的西红柿块，小火炒1分钟，炒出西红柿汁，加入适量白糖提鲜，翻炒均匀。
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第五步、倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒10秒钟，让鸡蛋块裹上一层西红柿汁，淋入适量水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅。
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想要西红柿炒鸡蛋好吃，下面这3点很重要：
①选择自然成熟的西红柿，如果是催熟的西红柿，就算炒5分钟也还是硬的，很难吃。
②西红柿切好后不要直接下锅炒，加入适量盐拌匀腌制一会儿，有利于快速炒出西红柿汁，味道才更鲜美。
③鸡蛋液中加入适量食盐、料酒，能让鸡蛋入味，口感更软嫩，还能去除蛋腥味，味道更香。
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