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西红柿炒鸡蛋,先炒哪个是关键,牢记3点,味道鲜美,香嫩又多汁

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7 天前 9 0

西红柿炒鸡蛋,先炒哪个是关键,牢记3点,味道鲜美,香嫩又多汁
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『西红柿炒鸡蛋,先炒哪个是关键,牢记3点,味道鲜美,香嫩又多汁!』

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西红柿是夏天最“红”的蔬菜,深受人们的喜爱,不仅能做菜,也是水果,一个个红彤彤的,鲜甜多汁,咬一口满口都是清香,太好吃了。
夏天的太阳很毒辣,一下午就能把皮肤晒黑,这时可以多吃些西红柿,因为它含有丰富的维C,具有抗氧化的作用,可以防晒美白,所以爱美的女士夏季一定要多吃西红柿哦。西红柿好吃,但也要会挑才行,催熟的又酸又硬,只有自然熟的才是沙瓤,汁水多味道甜。

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下面和大家说说如何挑选西红柿
1、看颜色:颜色越红越成熟。红得均匀,说明是自然熟;一块深一块浅,八成是催熟的。
2、看形状:自然成熟的西红柿长得很圆润,比较美观,摸起来很软。而打了催熟剂的西红柿,大多长得奇形怪状,而且摸起来很硬。
3、看重量:成熟的西红柿水分充足,掂起来比较重,而催熟的西红柿还没长熟,果肉比较干,掂起来很轻。

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按照这3点来挑选,就能买到成熟好吃的西红柿。
要说西红柿最好吃的做法,大多数人都会选西红柿炒鸡蛋,一个字就是“鲜”,太鲜了。这道菜做法简单,几乎人人会做,但有些人做得不好吃,口感发干,西红柿的鲜味出不来。做西红柿炒鸡蛋,有个问题很关键,那就是先炒西红柿还是先炒蛋?

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估计有人说先炒西红柿,也有人说先炒蛋,想要做好这道菜并不容易。下面我和大家分享一下西红柿炒蛋的厨师长做法,西红柿鲜甜沙软汁水多,鸡蛋香嫩,非常好吃。
【西红柿炒鸡蛋】
准备自然熟西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、料酒、白糖、食用油。
【做法】
第一步、西红柿洗净后在外皮上划两刀,放入开水中煮2分钟,捞出撕掉外皮,切成小块。也可以不去皮,直接切成小块。

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第二步、西红柿块放入碗中,加入一勺盐拌匀,腌制5分钟。鸡蛋打入碗中,加入适量盐、料酒,充分搅拌均匀。

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第三步、炒锅倒入适量油,烧热后用油滑一下锅,六成热时倒入鸡蛋液,煎至两面金黄,用铲子炒成大块,盛出备用。

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第四步、锅里留底油,烧热后倒入腌好的西红柿块,小火炒1分钟,炒出西红柿汁,加入适量白糖提鲜,翻炒均匀。

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第五步、倒入炒好的鸡蛋块,快速翻炒10秒钟,让鸡蛋块裹上一层西红柿汁,淋入适量水淀粉,汤汁浓稠后即可出锅。

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想要西红柿炒鸡蛋好吃,下面这3点很重要:
①选择自然成熟的西红柿,如果是催熟的西红柿,就算炒5分钟也还是硬的,很难吃。
②西红柿切好后不要直接下锅炒,加入适量盐拌匀腌制一会儿,有利于快速炒出西红柿汁,味道才更鲜美。
③鸡蛋液中加入适量食盐、料酒,能让鸡蛋入味,口感更软嫩,还能去除蛋腥味,味道更香。

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