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    网红三虾面,真的有那么好吃吗?

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    2021-6-15 21:27:48 91 0

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    ▲ 搅拌均匀的三虾面

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    ▲ 这个季节的籽虾可不便宜

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    ▲ 现剥的虾仁虾籽虾脑,来自上海东吴石府

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    非也非也,在我看来,曾经的三虾面的确可以代表苏州;可现在苏州市面上的三虾面,早就已经变味了。

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    ▲ 黑珍珠2钻餐厅华池88剥虾的阵势,咱们再对比对比面馆的老阿姨

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    ▲ 55g虾籽,盛惠15元

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    虾仁粉色、虾籽棕色、虾脑红色,层次分明。很好看是不是?

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    ▲ 这碗稍好,可虾籽虾脑的比例太小

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    ▲ 拌久了还会变干

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    ▲ 其实,三虾面也分汤面、半汤面、拌面等多种吃法

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    ▲ 美味斋、同德兴这些我在苏州经常会去的面馆,都不做三虾面

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    诚然,这个季节的籽虾是很好。可相比“泛滥”的三虾面,很多苏州人更愿意去吃那么几个传统的三虾菜。

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    ▲ 老店新聚丰有道特别的定制三虾——清炒虾仁、茄汁虾仁、翡翠虾仁

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    ▲ 三虾豆腐@福1015

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    ▲ 苏州名店同德兴的枫镇大肉面

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    ▲ 一口软骨,最为销魂

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    ▲ 一滴不剩,对食物、对厨师、对餐厅最大的尊敬

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    ▲ 一碗淳朴的焖肉面,有时候就是来苏州的理由
    阅读原文*以上内容转载自澎湃-湃客,刘一手美食对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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