网红三虾面，真的有那么好吃吗？

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▲ 搅拌均匀的三虾面

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▲ 这个季节的籽虾可不便宜

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▲ 现剥的虾仁虾籽虾脑，来自上海东吴石府

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非也非也，在我看来，曾经的三虾面的确可以代表苏州；可现在苏州市面上的三虾面，早就已经变味了。

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▲ 黑珍珠2钻餐厅华池88剥虾的阵势，咱们再对比对比面馆的老阿姨

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▲ 55g虾籽，盛惠15元

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虾仁粉色、虾籽棕色、虾脑红色，层次分明。很好看是不是？

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▲ 这碗稍好，可虾籽虾脑的比例太小

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▲ 拌久了还会变干

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▲ 其实，三虾面也分汤面、半汤面、拌面等多种吃法

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▲ 美味斋、同德兴这些我在苏州经常会去的面馆，都不做三虾面

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诚然，这个季节的籽虾是很好。可相比“泛滥”的三虾面，很多苏州人更愿意去吃那么几个传统的三虾菜。

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▲ 老店新聚丰有道特别的定制三虾——清炒虾仁、茄汁虾仁、翡翠虾仁

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▲ 三虾豆腐@福1015

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▲ 苏州名店同德兴的枫镇大肉面

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▲ 一口软骨，最为销魂

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▲ 一滴不剩，对食物、对厨师、对餐厅最大的尊敬

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▲ 一碗淳朴的焖肉面，有时候就是来苏州的理由
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